Her er et bud på en klassisk julesmåkage – nemlig jødekager. De er dejlig tynde, hvilket gør dem helt sprøde. De er super simple og med få råvarer, og de tager heller ikke særlig længe om at bage. Jeg havde min dej på køl en times tid, inden jeg rullede dem ud. Det er ikke et must. Selve arbejdstiden kun er på 15 minutter. Håber I kan bruge min opskrift på jødekager.
Jødekager
Jeg har bagt en lille portion af de sprøde småkager, mest fordi jeg havde gang i at bage forskellige andre småkager. Så for at huset ikke flyder over med hjemmebag og søde sager, laver jeg små portioner af de forskellige ting. Men du kan selvfølgelig sagtens bare gange opskriften op, hvis du ønsker dig en større portion. De bliver jo hurtigt spist, sådan en plade her. Her får du min jødekager opskrift, som giver 12 stk.
Jødekager
Mængden her giver en lille portion, så gang endelig op
Forberedelsestid
15 minutterTilberedelsestid
10 minutter + køletidSamlet tid
1,5 times tid i altIngredienser
Småkagedej
- 85 g hvedemel
- 1/4 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. vaniljesukker
- 45 g smør
- 25 g sukker
- 1/2 æg
- 1 øko citron (skallen) - du kan også bruge appelsinskal
Pensling og drys
- 1 æggeblomme
- 2 spsk. vand
- 3 spsk. kanelsukker
- 3 spsk. mandelflager
Sådan gør du
- Kom mel, bagepulver, vaniljesukker, salt og smør (skåret i små stykker) i en skål. Smuldr det sammen med hænderne.
- Pisk æg og sukker sammen og vend det i melet.
- Riv citronskal ned i dejen og ælt det hele sammen med hænderne.
- Stil gerne på køl en times tid inden udrulning.
- Rul dejen ud på et meldrysset på, den må gerne være så tynd som mulig.
- Stik kagerne ud med en passende form. Jeg brugte nogle mini tærteforme jeg havde liggende, med denne her krøllede kant.
- Flyt dem forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Pisk æggeblomme + vand sammen i en skål og pensl småkagerne med dette
- Drys med kanelsukker og mandelflager
- Bag småkagerne i små 10 minutter i ovnen til de er gyldne. Lad dem køle af på en rist
Andre juleklassikere når det kommer til bagværk
- vaniljekranse, selvfølgelig. Nok min favorit når det kommer til småkager i denne juletid.
- pebernødder, mine er med lidt appelsinskal
- brunkager eller peberkager
- cornflakestoppe, som jo er det nemmeste i verden
Kan der bruges flere krydderier i jødekager
Sagtens! Du kan fint tilføje endnu mere smag til dine julesmåkager. F.eks. lidt kanel, kardemomme, nelliker eller allehånde til selve dejen. Citronskallen kan erstattes med appelsinskal eller helt undlades. Du kan også toppe dem med hasselnøddeflager frem for mandler.
Kan man fryse dejen eller kagerne?
Jeg har faktisk ikke prøvet at fryse småkagerne, efter de blev bagte. Så vil jeg hellere blot bage en lille portion og så få dem spist op. Det plejer nu heller ikke at være noget problem. Alle mand her på matriklen er vilde med dem. Men du kan godt lave din småkagedej og rulle den ud til en pølse. Så fryses selve denne her pølse ned (måske i en frysepose eller pakket ind i film). Så kan du i stedet for at udstikke dem, blot skære tynde skiver af dejen og bage dem sådan. Dejen skal selvfølgelig tø en anelse op, inden du skærer dem. Men den kan fint stadig være ret hård og kold. Med en skarp kniv er det intet problem.
Jødekagens oprindelse
Jødekagen er en opfindelse fra 1700-tallet fra de jødiske bagerier, hvorfor det kreative navn. Det fortæller Arla mig i hvert fald. Nu er den altså kreeret i virkelig mange år siden hen, og den er jo også ganske dejlig. Hvem elsker ikke en tynd og sprød småkage med smag af kanel og smør?
Kommentarer