Salat med butterbeans – de store bønner, som også kaldes limebønner. Ligesom så mange andre bønner smager butterbeans ikke af særlig meget i sig selv. Men med godt med krydderier og sammen med en masse sprøde grøntsager har du her en smagfuld og mættende salat.
Opskrift på salat med butterbeans
Her får du min opskrift på en lækker butterbeans salat. Udover de stegte, krydrede butterbeans indeholder salaten tomater, agurk, avocado, æble, rødløg og mozzarella. Du kan sagtens undlade mozzarella eller erstatte det med feta eller hytteost, alt efter hvad du lige har i køleskabet.
Som der står i opskriften, kan du sagtens bruge butterbeans fra dåse. Så behøver du ikke lægge dem i blød og koge dem. Hvis du bruger tørrede bønner, skal du starte med at sætte dem i blød aftenen før og koge dem, inden de kommes på panden.
Salat med butterbeans
Samlet tid
30 minutter (hvis du bruger bønner på dåse)Ingredienser
Stegte butterbeans
- 3 dl butterbeans (tørrede eller på dåse)
- 2 spsk. olie
- 1 spsk. salt
- 1 spsk. paprika
- 1 tsk. spidskommen
- 1 nip cayennepeber
- 15 cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1 æble
- 1/2 rødløg
- 1 avocado
- evt. 1 kugle mozzarella
- 2 spsk. citronsaft + 1 spsk. olie + salt og peber
- 2 spsk. frisk persille
Sådan gør du
- Hvis du bruger tørrede butterbeans, skal de sættes i blød aftenen før. De skal stå i blød i 10-12 timer og derefter koges i rent vand i cirka 1 time. Hvis du bruger bønner fra dåse, er de forkogt og klar til at bruge.
- Dræn bønnerne for vand. Varm olie op på en pande, og kom bønnerne på. Krydr med salt, paprika, spidskommen og cayennepeber. Lad bønnerne stege i 15 minutters tid. Imens forberedes de øvrige elementer til salaten.
- Skær tomater i kvarte. Halvér agurken på langs, og skræl den midterste del ud med en ske. Skær i skiver.
- Skær rødløget og avocado ud i grove skiver. Skær æblet ud i tynde både.
- Kom citronsaft, olie, salt, peber og finthakket persille ud over hele herligheden, og vend det hele godt rundt.
- Top evt. med mozzarella, som er revet fra hinanden.
Spis salaten sammen med…
Bønnerne er fulde af proteiner, så salaten kan sagtens gå for at være et måltid i sig selv. Men du kan også sagtens servere den med kød af en art on-the-side.
- En gang sprøde, saftige kyllingenuggets er altid en god idé. Disse nuggets er med en bbq marinade og panko-panering. Hvis ikke du har prøvet dem, så vil jeg virkelig anbefale dig at give det et forsøg. Det er en all-time favorite hos både børn og voksne hjemme hos os.
- Saltimbocca med kalkun/kylling, æble og salvie.
- Köfte – krydrede tyrkiske frikadeller, der kan laves enten som kødboller eller sættes på spyd.
- Falafler kunne også være et godt bud, hvis aftensmaden skal holdes vegetarisk. Servér dem eksempelvis sammen med en hjemmelavet tzatziki eller haydari.
Find mange flere salater i vores nye kogebog
Min nyeste kogebog, “Hverdagsaftensmad”, er spækket med nemme hverdagsretter med ekstra grøntsager. Der er over 300 sider og 130 opskrifter, hvoraf de 22 af dem er salater. Find kogebogen lige her.
Kommentarer