Boller i rød karry sauce

Boller i rød karry er en opskrift fra vores ebog HVERDAGSFAVORITTER, som jeg linker til længere nede. Denne ret smager så godt og er perfekt aftensmad for hele familien. Se min opskrift her og få idéer til andre versioner og alternativer.

Boller i rød karry

 

Denne skønne aftensmadsret med kødboller og grøntsager i en krydret kokossauce er bare så god. Den er nem at lave og hjemme hos os er den en favorit blandt både børn og voksne. Ungerne spiser kødbollerne og så får de noget ris ved siden af og lidt af karrysaucen. Den er let krydret og smagfuld, men slet ikke stærk. De gider ikke rigtig de bløde grøntsager, men snupper glædeligt de toppings vi får til.

Boller i rød karry er fra min bog HVERDAGSFAVORITTER. Bogen indeholder både morgenmadsopskrifter, frokostidéer og madpakkeinspiration, salter, tilbehør, en masse aftensmad (både vegetarisk og med kød) og så lidt sundere desserter også. En god blanding af alt det der var (og stadig er) vores favoritter da vi skrev den. Denne her thai boller i rød karry er en af de aftensmadsretter der kan findes i bogen, nu får I den her også.

Vild med boller i karry?

Jeg har faktisk allerede et par af de her opskrifter her på siden. Jeg har en klassisk boller i karry med masser af grøntsager her. Det er nok den vi oftest vælger, den er ikke på rød karrypaste, men med en klassisk karry. Jeg har også en indisk udgave her og endnu en thai version her, som er med lidt andre grøntsager, med kyllingeboller og så er den serveret med nudler.

 

Hvad kan du ændre i opskriften, så den passer til dit køleskab?

Jeg kommer altid med eksempler på dette i mine opskrifter, så du har mulighed for at justere – så det passer til dine smagsløg, men også til dit køleskab. Det er en skam at skulle ud og handle, hvis du i stedet kan bruge det du allerede har liggende. Her kommer lidt forslag til ændringer.

• Kødet: erstat med en anden type fars, f.eks. kyllingekød.
• Grøntsager: her kan du også sagtens skifte lidt ud. F.eks. er blomkål også godt her i, porre kan erstattes med anden type løg, du kan ændre æble til mango, tilføje grønne bønner, eller undlade nogle af grøntsagerne. Jeg synes ingefær og hvidløg er et must dog.
• Smag: jeg har brugt almindelig karry, en rød karrypaste, sojasauce, kokossukker og fiskesauce. Her kan karry sagtens undlades, så man blot bruger den røde paste. Du kan også bruge sambal oelek frem for den røde karrypaste eller du kan skifte ud med en grøn karrypaste. Soja kan erstattes af salt eller bouillon, kokossukker kan erstattes af almindelig sukker eller brun farin. Desuden tænker jeg at lidt mango chutney også kunne være godt. Jeg ELSKER nemlig denne her ret, så mon ikke man kunne lade sig inspirere af den til saucen her.
• Kokosmælk: skift blot ud med en almindelig fløde, madlavningsfløde eller sojafløde.
• Servering: server med fuldkornsris eller hvide ris, eller brug nudler eller pasta i stedet. Du kan også bruge havreris, bulgur eller lignende.

 

Frysevenlig boller i rød karry

I øvrigt vil jeg lig sige at denne boller i rød karry sagtens kan fryses. Jeg fryser ikke ris og toppings, men selve sovsen og kødbollerne kan sagtens. Så tør jeg det langsomt op i køleskabet eller på køkkenbordet og varmer det i mikrobølgeovnen. Så er det bare at koge lidt nye ris og evt. stille an med nye toppings. 

Se også min nyeste kogebog HVERDAGSMAD her, den er ikke elektronisk (endnu), men fås som en helt almindelig fysisk bog – en tyk og lækker én hvis jeg selv skal sige det. Det er mit stolteste værk og jeg elsker at så mange af jer allerede har investeret i den. Den er lige nu i gang med at blive trykt i 3. oplag, så følg med ovre på Instagram hvor jeg deler lidt fra begge bøger og giver et hint om når den er retur fra tryk.