Bulgursalat med bagte peberfrugter – denne her blev sådan helt overdrevet god. Jeg kunne sket ikke få armene ned over hvor god den var, da jeg spiste den. En mættende, snasket og fyldig salat med masser af friskhed.
Bulgursalat med bagte peberfrugter
Det her må være en af mine nye favorit salater. Den lever nemlig op til alle mine krav for den helt perfekte salat. Denne bulgursalat med bagte peberfrugter er mættende og fyldig, netop pga. bulguren der er vendt i en syrlig, frisk, lidt krydret og samtidig sød dressing. Den er frisk pga. citronen i dressingen, cherrytomaterne og godt med persille. Den er let fedtet pga. avocadoen og den sprødstegte salte chorizopølse. Sødmen har den fra de bagte peberfrugter og også dressingen. Generelt bare en kombination som sidder lige i øjet.
Server din bulgursalat sammen med
Jeg synes ikke man behøver det vilde tilbehør til, da der både er kød i salaten og bulgur. Ønsker du alligevel lidt ekstra tilbehør, kan du jo spise den med lidt hjemmebagt brød og evt. denne ærtedip med mandler og parmesan
Jeg håber virkelig I har lyst til at prøve min bulgursalat med bagte peberfrugter af.
Bulgursalat med bagte peberfrugter
Denne her bulgursalat blev helt fantastisk. Den er nemlig fedtet, fyldig, frisk og sprød på en gang. Den indeholder en masse smag og forskellige teksturer
Forberedelsestid
10 minTilberedelsestid
10-15 minSamlet tid
20 minIngredienser
- 1 peberfrugt
- 1,5 dl bulgur
- 70-80 g chorizopølse
- 100 g fennikel
- 2 forårsløg
- 10-15 cherrytomater
- 1 god håndfuld bredbladet persille
- 1 avocado
- 50 g af din favorit ost (jeg brugte denne: curiously crunchy havarti - ages fra Castello)
Dressing
- 1/2 dl olie
- 2 cm frisk rød chili (finthakket)
- 1 tsk. agavesirup
- 1/2 tsk. salt
- 1-2 spsk. citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader og skær din peberfrugt i tern. Kom dem på en bageplade og bag i ovnen i 10 minutter
- Sæt en gryde vand over og kom din bulgur her i. Kog det i 10 minutters tid også
- Fjern skindet fra chorizopølsen og skær den i mindre stykker. Steg det sprødt på en pande (det tager ca. 6-7 minutter)
- Rengør fennikel og forårsløg og snit begge to fint
- Skyl tomaterne og halver dem
- Skyl persillen og hak den groft og skær også avocadoen i tern
- Bland din dressing sammen i en lille skål
- Tag nu de bagte peberfrugter ud af ovnen, og bland din salat:
- Kom bulgur i en skål, hæld de bagte peberfrugter over, kom den sprøde chorizopølse over. Kom fennikel, forårsløg, tomater, persille og avocado i skålen
- Hæld dressingen over og smuldr osten over også. Bland det hele sammen og server
Idéer til altenativer
Ønsker du vegetarudgave, kan du undlade chorizopølsen. Du kan også skifte den ud med kylling, hvis du er mere til dette. Bulgur kan udskiftes med quinoa eller spelt. De bagte peberfrugter kan spædes op med bagte tomater og rødløg også. Der er mange muligheder for at lave små justeringer til denne bulgursalat med bagtepeberfrugter.
Bulgursalat er perfekt til madpakken
Denne her bulgursalat er i øvrigt helt perfekt til madpakken. Den er nemlig faktisk lige så god dagen efter. Mange salater indeholder ingredienser som ikke er gode på anden dag, f.eks. sådan noget som agurk. Men denne her salat er virkelig lige så god dagen derpå.En anden ting der gør den yderst madpakkevenlig, er at den mætter og fylder godt. Og ikke behøver andet ved siden af.
Følg meget gerne med på min instagram her for flere madbilleder og opskrifter
Hej Julie
Jeg havde gemt en af dine opskrifter, bulgursalat med bagte søde kartofler, granatæble, mynte mm. Men nu når jeg klikker på den, kommer den ind på den her.
Har du mon fjernet den fra din side?
Åh beklager rigtig meget. Jeg har været i gang med en oprydning ja, for ikke at have så mange lignende opskrifter liggende. Da google ikke rangerer mig særlig godt, hvis mine opskrifter hedder det samme og minder om hinanden. Så det her var en af dem der røg i svinget. Beklager 🙁