Sommersalat med melon, avocado, blåbær

Sommersalat med melon, avocado, blåbær og ristede pinjekerner. En salat som smager så godt og som vi får hele sommeren lang.

 

Sommersalat er bare det bedste til de lune sommeraftener med grillmad og lune aftener på terrassen. Her er et bud på en rigtig god en af slagsen. Kombinationen af den søde og saftige melon, den salte feta og de sprøde pinjekerner er virkelig skøn. Salaten er nem, den er smuk og den smager bare virkelig godt. En salat som skal laves en del gange hen over sommeren her hos os :o)

Jeg brugte en melon-ske til at lave de små fine melonkugler og avocadokugler. Men man kan selvfølgelig sagens bare skære det i tern. Håber du kan lide og bruge opskriften. Her var nok til denne skål (evt. som tilbehør til resten af maden – så 4 personer).

 

Sommersalat med alt det gode denne årstid byder på

Det kan du spise hertil

Salaten kunne være helt perfekt sammen med de her kyllingespyd, de her falafler eller hvad med en laks med citron-persille smør.

 

Ændringer til din sommersalat

Hvis du vil ændre lidt på den, kunne den friske spinat sagtens skiftes ud med frisk grønkål. Melonen er også ganske valgfri og kan jo skiftes ud med lige din yndlings melon. De ristede pinjekerner kan erstattes af f.eks. ristede mandler eller solsikkekerner. Feta kan skiftes med en hvilken som helst anden type ost, eller helt undlades. Desuden kan blåbær skiftes ud med hindbær eller jordbær. Hvis man f.eks. skiftede dem med ud jordbær og melonen her ud med vandmelon, så får man pludselig en helt anden (men også god) slags sommersalat.

Salaten kan sagtens gemmes til dagen efter, eller pakkes ned til en lækker madpakke. Jeg håber du er blevet fristet til at prøve mit bud på den perfekte sommersalat.

 

Instagram

Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og madinspiration.