Vegetarisk lasagne med en dejlig krydret tomatsauce med røde linser, en ostesauce lavet på blendede cashewnødder, citronskal og manchego ost. Selvfølgelig lasagneplader og revet ost på toppen. Et alternativ til den kødfyldte lasagne (som ellers også hitter herhjemme). Jeg håber I har lyst til at prøve min opskrift på vegetarisk lasagne
Vegetarisk lasagne med cashew-ostesauce
Denne vegetarisk lasagne eller linselasagne som det også er, er lige så nem at lave som en klassisk lasagne, den er bare uden kød. Linsesaucen smager ligesom en klassisk kødsauce, og selv konsistensen minder rigtig meget om. Jeg synes du skal give vegetar lasagne en chance, du bliver helt sikkert overrasket over hvor lækkert det faktisk er.
Vegetarisk lasagne uden mælkeprodukter
Faktisk er den også uden komælksprodukter, da ostesaucen er lavet på manchego ost. Jeg prøver nemlig for tiden at undgå komælksprodukter, da min helsemamma Tina siger at det kan være roden til min dumme hud. Så hun har introduceret mig til min nye ven fåreosten Manchego – og den er faktisk ganske glimrende. Selve ostesaucen er desuden lavet på udblødte blendede cashewnødder og det smager så godt. Så en ganske sund lasagne det her.
Brug denne osteauce til alle dine lasagneopskrifter.
Du kan sagtens bruge ostesaucen her til en klassisk oksekødslasagne eller til en med laks og spinat. Jeg har også en opskrift på en lasagne med kylling og spinat, hvor jeg netop også burger denne her mælkefrie ostesauce lavet på cashewnødder. Hvis du er ude efter en vegetarisk lasagne, men hvor ostesaucen gerne må være med komælksprodukter, så laver du selvfølgelig bare en almindelige monaysauce eller køber dig til en.
Vegetar lasagne
Et bud på en vegetarisk lasagne som smager forrygende og er nem at lave.
Start med at lægge cashewnødderne i blød som det første. De skal være i en skål overdækket med vand gerne 30 min inden de blendes. Så lad dem ligge imens du laver din tomat-linessauce.
Tænd din ovn på 200 grader varmluft. Så kan den også blive varm imens du laver både tomatsauce og ostesauce.
Ingredienser
Tomatsauce
- 3 små gulerødder
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- olie til stegning
- 1 tsk salt + lidt peber
- 1 spsk. oregano
- 1 god tsk. paprika
- 1 drys cayennepeber
- 1,5 dl linser
- 2 dåser hakket tomat
- 1 dåse vand (400 ml) + 1 bouillonterning
- 1 spsk balsamico
Ostesauce version 1
- 70 g cashewnødder + 2 dl vand
- skal fra 1 økologisk citron
- 1/2 tsk. revet muskatnød
- 1 lille tsk. salt + lidt peber
- 75 g revet ost (parmesan eller manchego ost hvis du undgår ko-mælksprodukter)
Ostesauce version 2
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. mel
- 3 dl mælk
- lidt salt og peber
- 1/2 tsk revet muskatnød
- 1 dl revet mozzarella
Andet
- Lasagneplader
- Ekstra ost til toppen (ca. 50 g)
- Evt friske krydderurter til servering
Sådan gør du
Tomatsauce
- Husk at starte med at lægge cashewnødder i blød i vand inden du laver tomatsaucen her, så de kan ligge og blive bløde imens.
- Toatsauce: hak gulerødder, løg og hvidløg fint. Du kan enten bruge et rivejern til gulerødderne og hakke løg og hvidløg i hånden. Eller du kan komme det hele i en minihakker og give det en tur.
- Kom olie i en stor gryde eller wok. Svits grøntsagerne og krydderierne af.
- Tilsæt linser, hakket tomat, vand, en bouillonterning og balsamico, og rør det rundt.
- Lad det simre imens du laver din ostesauce
Ostesauce
VERSION 1
- Hæld nu vandet fra dine cashewnødder, som gerne skal være blevet lidt mere bløde.
- Kom dem i en blender sammen med 2 dl nyt vand, revet citronskal, revet muskatnød, salt, peber og ost – blend det godt sammen
VERSION 2
- Lav en opbagt sauce ved at smelte smør på en pande og piske mel ind i det. Kom så lidt mælk ved, blot lidt af gangen. Mens du rører denne her melbolle ud. Det skal gerne blive mere og mere flydende, jo mere mælk du hælder ved.
- Rør så osten i, riv muskatnød i og smag til med salt og peber
Samle, samle, samle
- Tag et ildfast fad frem og start med at komme lidt tomatsauce i bunden
- Kom så ostesauce over
- Kom så lasagneplader over
- Forfra, ind til det hele er brugt og dit øverste lag er enten tomatsauce eller ostesauce
- Riv en masse ekstra ost ud over toppen og bag i ovnen i 35-45 minutter, ind til pladerne er bløde
〈 Ingredienser til vegetarisk lasagne 〉
〈 Tomatsaucen, cashew-ostesauce og lasagneplader. Klar til at samle lasagnen 〉
〈 Lasagnen er samlet og toppet med ost – klar til at komme i ovnen 〉
Cashewfløde
Ostesaucen kan også bruges til andre retter end lige en vegetarisk lasagne. Undlad f.eks. selve osten der i, så det mere bare bliver en cashewfløde – og brug den i diverse pastaretter og gryderetter frem for almindelig fløde. F.eks. kunne sådan en cashewfløde være perfekte denne pastaret med svampesauce, eller i denne med laks, ærter og citronskal.
Glutenfri lasagne
Hvis du bruger glutenfrie lasagneplader, er den også helt uden gluten. Jeg har prøvet den både med klassiske plader, med glutenfrie plader og med friske lasagneplader. Alle udgaver fungerer fint, men jeg synes de glutenfrie har en lidt anden konsistens end man er vant til, så jeg foretrækker de almindelige plader.
Hvad kan man spise sammen med vegetarisk lasagne?
Server din lasagne til en let salat, jeg foreslår min yndlings tomatsalat, gulerodssalat med kanelolie eller min spidskålssalat med frisk dild og avocado.
Kan jeg skifte ud i ingredienserne til lasagnen?
Alternativer til denne vegetar lasagne kunne være at skifte grøntsagerne ud med dem du har i din grøntsagsskuffe. Hvis du f.eks. har porre, squash, auberginer eller peberfrugt liggende, kan dette sagtens bruges. Du kan selvfølgelig også skifte linserne ud med hakket oksekød, hvis du ønsker en mere klassisk lasagne. I så fald brug lidt mindre vand, måske 100-200 dl dl frem for de 400 ml. Lasagnepladerne kan sagtens skiftes ud med glutenfrie plader også.
Kan denne vegetarlasagne fryses?
Vegetarisk lasagne kan sagtens fryses og blot tages op den dag man ønsker at spise den. Den kan også sagtens pakkes ned og tages med på jobbet. Den kan både gå an kold, men er klart bedst lunet.
Instagram og nyhedsbreve
Følg meget gerne med ovre på min Instagramprofil, hvor jeg deler en masse madinspiration og opskrifter, lidt hjemmetræning, indretning og også lidt om morlivet. Lidt en blandet landhandel af det der ligger mit hjerte nær. Ved at tilmelde dig her, kan du også få mine madplaner sendt direkte til din indbakke helt gratis hver weekend.
Den ser virkelig lækker ud og skal klart prøves! Skal man koge/gøre noget ved linserne inden eller tilberedes de i sovsen?
Det skader nok ikke at rense linserne godt, derefter sætte dem i blød med en omgang kogende vand over i en skål i mindst 20 minutter. Vandet hældes så fra og de er klar til brug.
Men generelt er linser ikke farlige ligesom eksempelvis bønner.
Jeg elsker ost lavet på komælk! Hvordan smager sådan en fåreost til sammenligning? Kunne godt tænke mig at prøve at bytte det ud, men er nervøs for smagen 😅
Det gør jeg også 😀 Og jeg kan heller ikke helt undvære det. Men dog vil jeg sige at denne her ost er et virkelig godt alternativ til komælk-ost. Den smager nemlig lidt der hen af 🙂 Den er slet ikke kraftig som gedeost kan være. Men mere som en lidt mild fastost lavet på komælk 🙂 Giv den et forsøg 😉