Trifli er en skøn dessert, som hurtigt lige kan bikses sammen, inden gæsterne kommer eller efter hovedretten. Her har jeg erstattet den normalt meget søde dessert med en version med lemon curd, hvor den søde Bastogne-bund får perfekt modspil af den syrlige citron.
Trifli med lemon curd og Bastogne
Her får du min opskrift på hjemmelavet lemoncurd i en skøn kombination med Bastogne, flødecreme og brændt marengs. Anrettet i små glas kan man se de fine lag (og især den flotte gule lemon curd) igennem. Hvis du ikke har en gasbrænder, kan du også sagtens undlade at brænde marengsen.
Trifli med lemoncurd
Samlet tid
35 minutterIngredienser
Bund
- 150 g Bastognekiks
- 80 g mandler
Creme
- 2 dl creme fraiche
- 1,5 dl fløde
Lemoncurd
- 2 økologiske eller usprøjtede citroner
- 1 æg
- 2 æggeblommer
- 60 g sukker
- 40 g smør
Marengs
- 2 æggehvider
- 80 g sukker
Sådan gør du
Start med at lave din lemoncurd og marengs. Lemoncurd skal nemlig nå at køle lidt af, og marengs skal piske lidt tid, for at blive helt stiv.
Lemoncurd:
Kom citronskallen fra 1 citron i gryden sammen med saften fra begge citroner. Tilsæt æg, æggeblommer og sukker og varm forsigtigt op. Det skal ikke have særlig meget varme, rør godt hele tiden. Når det begynder at blive tykkere, tilsættes smør. Slut for komfuret og lad blot smørret smelte langsomt i gryden. Lad din lemoncurd køle af.
Marengs:
kom æggehvider og sukker i en røremaskine eller kom det i en skål og brug elpisker. Pisk 10 minutters tid til din marengs er sej og skinnende i det.
Crumble:
Kom bastognekiks og mandler i en minihakker eller foodprocessor og giv dem en tur, så de er smuldret, men dog ikke helt til mel. Der må gerne være lidt stykker af både mandler og kiks
Creme:
Pisk fløden til en let flødeskum. Bland sammen med creme fraiche i en skål
Saml din dessert:
Tag nogle små glas frem og kom lidt crumble her i. Kom et par skefulde lemoncurd over, så cremen. Kom lidt ekstra crumble på og slut med at sprøjte små toppe af marengs over desserten. Hvis du har en brænder, kan du give marengs en lille tur – så de får det her fine brændte look.
Hvad er lemon curd?
Lemon curd er en syrlig citroncreme, som kan bruges i diverse desserter og bagværk. Det er også lækkert at spise som marmelade på nybagte boller. I grove træk piskes ingredienserne sammen, mens det varmes langsomt op, hvorefter cremen afkøles igen. Hvis du følger min opskrift herunder, kan det ikke gå galt, og så har du en frisk, hjemmelavet lemon curd, som lynhurtigt kan trylles om til alverdens lækre desserter. Lemon curd kan fryses ned, så lav eventuelt dobbelt portion af citroncremen. Så er du på forkant næste gang du vil lave lækre desserter med lemon curd.
Andre syrlige desserter
- Leder du efter en anden dessert med lemoncurd, kan du også prøve min opskrift på vafler med citron og lemon curd. De fungerer også glimrende som morgenmad.
- Et sukkerfrit alternativ kunne være denne citrontærte, som også er pyntet med brændt marengs på toppen.
- Sidst men ikke mindst kunne disse citronkager med birkes og hvid chokolade måske være noget for dig, hvis du også er vild med syrlige desserter.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Hejsa, kan jeg bruge mascarpone i stedet for piskefløde?
Hej Jeanette.
Jeg har ikke prøvet, så tør ikke lige love noget. Men resultatet vil i hvert fald blive et het andet. Piskefløden kan jo gøre det til skum, hvor en mascarpone er svær at piske op. Dog er fløde og mascarpone også vildt lækkert at piske sammen. Men lige her ville jeg bruge fløde (for konsistensen) og creme fraiche (for lidt syre).
Kh. Julie
Kan denne laves og samles om formiddagen og serveres om aftenen?
Hej Malene. Jeg vil foreslå at du venter med at samle triflien så sent som muligt, og så kan du forberede alle elementerne om formiddagen. Jeg ville nok selv vente med at samle den, for at bunden bliver er crunchy som muligt 🙂 kh Julie
Jeg ville nok lave alle elementerne om formiddagen og blot samle den lige inden den skal serveres. Dog du kan sagtens samle den om formiddagen også – den bliver bare blødere jo længere den står 🙂 Kh