Tærtedej

Her er en opskrift på tærtedej som er super nem og hurtigt. Jeg har brugt hvedemel og grahamsmel, så tærten er grov og mætter godt. Jeg har brugt olie frem for smør og resultatet er en sprød og letfedtet bund. Jeg håber I kan bruge min tærtedej opskrift – en yderst nem tærtedej.

tærtedej
Tærtedej inden bagning – lavet på groft mel

 

Tærtedej – min bedste opskrift

 

Tærtedej

Opskrift til 6 personer (1 tærte)

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

10 minutters forbagning

Samlet tid

20 minutter

Ingredienser

  • 200 g grahamsmel
  • 180 g hvedemel
  • 1 dl vand
  • 1 tsk. salt
  • 1 dl olivenolie

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Bland ingredienserne i en skål og ælt det sammen med hænderne
  3. Pres dejen ned i en tærteform med hænderne eller rul den ud på et bord i lidt ekstra hvedemel med en kagerulle
  4. Løft dejen over i en tærteform og pres den let ned i.
  5. Prik i bunden med en gaffel lidt rundt omkring og forlag bunden i 10 minutter inden valgfrit fyld kommes på og tærten bages igen.

Bedøm denne ret

Tærtedej

Kan man bage en tærtedej med havregryn?

Ja sagtens, du kan nemt skifte noget af melet ud med havregryn hvis du ønsker dette. Eller på anden måde skifte ud til den type mel du ønsker at bruge. F.eks. rugmel eller speltmel. Jeg har valgt at lave min tærtedej med grahamsmel og derfor er dette en grov tærtedej. Du kan sagtens bruge udelukkende hvedemel og dermed få en mere hvid bund.

 

Er denne tærtedej sund?

Ja altså, hvis vi snakker ift. kalorier – er den nok ikke sund. Der er masser af fedtstof her i og dermed er tærten rig på kalorier! Men det her er en tærtedej uden smør, men til gengæld en tætedej med olie. Jeg har brugt olivenolie, så det er jo sådan set ganske sundt. Jeg har også brugt godt med groft mel, så den mætter og er rig på fuldkorn. Jeg vil derfor mene at denne madtærte er lavet på en sund tærtedej.

 

Hvad kan man bruge tærtedej til?

En tærtedej kan bruges til både søde tærter og salte tærter – madtærter. Hvis det er til desserttærte, vil jeg lave min tærtebund en smule anderledes. I så fald ville jeg ikke bruge grahamelsmel, men udelukkende hvedemel. Jeg ville skifte olie ud med smør og tilsæt noget sødende. F.eks. sukker eller flormelis. Men med sådan en mørdejsbund, kan man bage alverdens frugttærter. F.eks. en blommetærte, en jordbærtærte, rabarbertærte, pæretærte eller æbletærte. Du kan også bruge en tærtedej til de mere klassiske madtærter. Her er denne bund helt perfekt, da den er saltet, grov og fedtet. Igen lister jeg lidt forslag op til lækre fyld du kan komme på din tærtebund – bare indenfor aftensmadskategorien.

 

 

Hvor længe kan tærtedej holde sig i køleskabet?

En ubagt tærtedej kan holde sig et pat dage i køleskabet. Jeg vil umiddelbart altid bruge dejen den dag den er smækket sammen. Jeg kunne forestille mig at den begynder at sprække og blive tør, hvis den ligger for længe i køleskabet inden man bruger den. Hvis først tærten er bagt, kan den holde sig 3 dages tid i køleskabet. Jeg vil altid varme den op igen, den dag den skal spises.

 

Kan tærten fryses?

Ja, jeg fryser tit tærter – altså når tærtedejen har fået fyld på og er bagt. Men du kan også sagtens fryse tærtedejen alene, både ubagt og forbagt. Hvis jeg skulle fryse den, ville jeg alligevel trykke den flad eller rulle den flad på et stykke bagepapir, og gemme den i fryseren sådan. Det kræver lidt plads i fryseren og jeg vil selvfølgelig pakke den helt ind i bagepapir eller en frysepose. Hvis den fryses som en kugle dej, tror jeg det bliver svært at arbejde med den efterfølgende.

 

Hvorfor smuldrer min tærtedej?

Jeg tænker du har brugt for meget mel eller for lidt fedtstof. Jeg vil gå efter en ret fedtet tærtedej, så smuldrer den ikke så nemt.

 

Skal man presse sin dej helt op af kanten, eller skal det kun være i bunden af formen?

Ja altså, det bestemmer man jo selv. Men en tærtedej vil skrumpe en smule under bagning, så den falder lidt ned i fadet. Derfor kan det være en god idé at presse dejen godt op af kanten. Men man kan jo både bage tærte hvor siderne ikke er beklædt med sprød bund – og så hvor de er. Hvis man (også) elsker den sprøde fedtede tærtebund, vil jeg da anbefale at bruge det både i bunden og på kanterne.

 

Hvorfor skal tærtedej hvile?

Det behøver den heller ikke. Jeg har ikke tålmodighed til det, så jeg bager min bund med det samme. Den bliver altså super lækker alligevel. Men grunden til at man gør det, er for at tærtedejen skal holde formen. At den bliver lidt mere kold og stiv i det, så den ikke glider på samme måde som når den er håndvarm. Dog gælder dette primært en tærtebund med masser af smør i. Denne vil ikke glide nogen steder.

 

Hvorfor skal en tærtedej forbages?

Det er for at få en mere sprød bund. På den måde bliver bunden ikke lige som våd, som hvis man bager det hele på én gang.

 

Hvorfor prikker man en tærtedej?

Det er for at hindre at bunden buler op når man bager den. Det her giver lidt luft til bunden, så det kan komme ned i mellem og ikke ind under bunden – hvis det giver mening.

 

Skal der bruges bagepapir eller skal formen smøres inden dejen kommer i?

Nej, der er rigeligt med fedtstof i denne tærtedej, så jeg plejer blot at komme dejen direkte ned i formen og det går så fint. Bunden kommer let op, når man skærer et stykke.

 

Porretærte

Denne tærte

Til denne tærte har jeg brugt nævnte tærtebund (som er foragt i 10 minutter ved 200 graders varmluft) og efterfølgende kommet følgende fyld over: 6 æg, 1/2 tsk. salt, 150 g fetaost, 2/3 dl fløde, 3 store spsk hytteost, 150 g porre (1 hel), 100 g frisk spinat. Alt sammen er blot kommet i en skål. Kom det over bunden og bag tærten yderligt 20 minutters tid. Kom så 150 g forstegt bacontern på og giv tærten de sidste 10 minutter.

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

  1. Hej Julie – jeg er netop i gang med at lave din tærtebun, men synes dejen falder lidt fra hinanden, når jeg prøver at ælte den. Jeg har brugt 80 gr. rugmel og resten hvedemel. Jeg har forsøgt at blande lidt mere olie i, men det virker heller ikke. Er det meningen dejen skal smuldre/gå fra hinanden? Mvh. Amalie

    1. Åh nej – jeg har lige lavet den for et par dage siden og de blev super smidig. Det er da lidt underligt. Hmm men nej den skal da helst ikke falde fra hinanden 🙁 Kan det mon være rugmelet der gør dette?

Vis alle kommentarer (4)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret