Sunde æbleskiver som stadig har den helt rigtige smag af jul og varme. De her er bare lavet uden sukker, men er sødet med agavesirup. De er med en lidt grovere mel og evt. kan smør erstattes af kokosolie.
Sunde æbleskiver – opskrift på en lidt anderledes udgave af juleklassikeren
Vi har et par gange i december nu lavet hjemmelavet æbleskiver, det er simpelthen så nemt og så hyggeligt. Det eneste det kræver er selvfølgelig et æbleskivejern, men når først man har skaffet sig sådan et, er det altså noget af det mest julede man kan lave sammen. Jeg har en lille hjælper på i køkkenet, og selvom det sviner lidt, er det det hele værd når Noah får lov til at slå æg ud og røre i dejen. Han knuser dem i sin lille hånd og øjnene lyser langt væk af tilfredsstillelse. Måske der lige skal fiskes et par skaller op, men den klarer vi nok.
Æbleskiverne her er lavet på sigtet speltmel og med masser af appelsinskal, kardemomme og kanel i.
Der findes to fremgangsmåder, den hurtige og den rigtige. Den hurtige bruger jeg hvis det hele skal gå lidt stærkt og hvis Noah gerne vil hjælpe til – for han kan ikke finde ud af at dele æggene op i hvider og blommer. Metoden her giver også glimrende æbleskiver, men den “rigtige” metode giver lidt mere luftige æbleskiver. Jeg har på billedet her blot brugt den hurtige metode.
Sunde æbleskiver
Forberedelsestid
10 minutterTilberedelsestid
15 minutterSamlet tid
25 minutterIngredienser
- 5 små æg
- 3 dl sigtet speltmel
- 2 dl mælk (gerne kernemælk hvis du har, i så fald brug 1/2 dl ekstra), havremælk kan også sagtens bruges
- skallen fra 2 økologiske appelsiner
- 1/3 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. kardemomme og evt. 1 tsk. kanel
- kokosolie eller smør til stegning
- 2 spsk. agavesirup
Sådan gør du
Den hurtige måde at lave æbleskiver på
- Kom alle ingredienserne i en skål og rør det sammen med et piskeris
- Kom lidt kokosolie i jernet og fyld hullerne 3/4 op med dej
- Når kanterne bliver lidt faste i det, kan du med en lille pind vende dem halvt om, så de kommer om og stå på siden – og så dejen flyder ud i formen
- Hæld lidt ekstra dej i og gentag (når kanterne er faste, vend lige mere og fyld lidt ekstra dej i) Fortsæt, ind til de har været hele vejen rundt og man har helt runde og gyldne æbleskiver.
Den lidt mere "rigtige" måde at lave æbleskiver på
- Del æggene i to skåle, én med hvider og én med blommer
- Pisk hviderne luftige og stive
- Kom de resterende ingredienser ned til blommerne og rør godt rundt
- Kom de stive æggehvider tilbage til blommerne og vend forsigtigt dejen rundt
- Stegefremgangsmåden er den samme som den hurtige løsning, følg med fra punkt 2 her
Hvis du er vild med julebag, så prøv også min opskrift på juleboller eller denne her kringle med marcipanremonce. Begge opskrifter smager bare så skønt at varme krydderier, smør og lækker julestemning. Jeg har også en opskrift på en julet kage her, som også er knaldgod.
Følg også meget gerne med ovre på min Instagramprofil hvor jeg deler flere madbilleder, opskrifter og inspiration til en sundere livsstil. Du kan også tilmelde dig mine nyhedsbreve helt gratis og få tilsendt mine madplaner hver uge.
Kommentarer