Salat med melon, spidskål, avocado og pinjekerner

Her er en salat med melon, grønne bønner, spidskål, avocado og andet godt. Jeg er virkelig glad for denne kombi, både hvad angår smag og konsistens/ teksturer. De forskellige råvarer komplimenterer hinanden super fint og jeg håber du har lyst til at prøve opskriften på min salat med melon og andet godt.

salat med melon    salat med melon

Salat med melon, avocado, spidskål, grønne bønner og andet godt

 

Her er et bud på en dejlig frisk og nem spidskåls salat med melon og grønne bønner, der mætter og fylder. Den er lavet på en bund af sprød fintsnittet spidskål vendt i en sennep-citron-honning-dressing. De her grønne bønner, blød avocado, mozzarella og en saftig og sød melon. Hele herligheden er toppet med frisk basilikum og sprøde ristede pinjekerner og solsikkekerner. Jeg håber I har lyst til at prøve opskriften af. Den er sød, frisk, mættende og fyldig.

Denne salat med melon ville være perfekt både i selskab med grillet laks, kylling eller grillpølser eller som vegetarmenu sammen med hjemmelavede falafler. Den passer perfekt sammen med grillmenuen og komplimenterer nemlig de (ofte) lidt fede sager man spiser på grill.

Melonsalat med spidskål, avocado og pinjekerner

Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

5 minutter

Samlet tid

15 minutter

Ingredienser

Salat

  • 1/2 spidskål
  • 100 g grønne bønner (fra frost)
  • 100 g honningmelon (eller den type du bedst kan lide)
  • 1 avocado
  • 1 mozzarella kugle
  • 1 håndfuld solsikkekerner og eller pinjekerner
  • 1 håndfuld frisk basilikum

Dressing

  • 1/2 dl smagsneutral olie
  • 1 tsk. akaciehonning eller agavesirup
  • 1 tsk. sennep
  • en squeeze citronsaft (ca. 2 tsk.)
  • smag til med salt og peber

Sådan gør du

  1. Sit spidskålet fint og kom det i en stor skål
  2. Bland dressingen sammen ved at røre ingredienserne sammen i en lille skål og hæld det ud over spidskålet
  3. Tag bønnerne ud af fryseren og kom dem i en skål. Hæld kogende vand over og lad bønnerne ligge et par minutter til de er tøet op. Hæld så vandet fra og skær bønnerne i lidt mindre stykker. Kom dem ned til spidskålet
  4. Kom nu pakken med mozzarella i skålen (uden at åbne den). Kom også kogende eller meget varmt vand ned over pakken og lad den ligge i 5 minutter imens du klargør melon og avodao (skal blot skæres i mindre stykker.
  5. Tag så pakken med mozzarella op og klip posen op. Hæld vandet fra og riv osten i mindre stykker over salaten
  6. Top salaten med kerner. Jeg foretrækker at riste mine på en tør pande et par minutter inden.
  7. Top også med basilikum

Bedøm denne ret

salat med melon

Andre skønne salater som også er perfekt til grillmenuen

  • Tomatsalat, mine to favoritter er enten denne med jordbær eller denne med nektarin. Begge er med mozzarella, balsamicoglace og frisk basilikum. En gude-kombi.
  • Jeg elsker også en vandmelonsalat
  • En tzatziki
  • Et hvidløgsbrød, prøv dette hjemmelavede brød. Det findes både i en luksusudgave, hvor brødet er bagt fra bunden. Samt i en lidt nemmere udgave, hvor du køber dit flutes og fylder en lækker blanding i.
  • Majskolber på grillen med kryddersmør er også et must

 

Instagram

For flere madbilleder og inspiration til sundt mad – følg endelig med ovre på min Instagramprofil her. Jeg sender også nyhedsbreve ud hver weekend, som indeholder mine madplaner. Det er helt gratis at modtage, og du kan tilmelde dig her. Mine madplaner er fyldt med nemme og grønne hverdagsretter, og der medfølger en indkøbsliste hver uge.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret