Her finder du altså en virkelig næringsrig salat: salat med rødbede, æble og karamelliserede nødder. Grønkål indeholder enormt meget K, C, A vitamin, men også fibre og antioxidanter. Rødbede indeholder også fibre samt nitrater, kalium og folat. Æbler indeholder fibre, C vitaminer og antioxidanter, Avocado er rig på de gode fedtsyrer samt A, K og B vitamin. Så har vi granatæble med C vitamin og kalium samt de her polyfenoler – det sammeindeholder olivenolie, som dog også er rig på E vitaminer. Ja og pekannødderne er også rige på sunde fedtsyrer, fibre, magnesium og antioxidanter. Sååå.. hvad venter vi på? Få da lige bikset denne booster sammen.
Ud over at salaten er super helse, så smager den jo også fantastisk. Det er trods alt mit nummer 1 i prioriteten over succesfulde opskrifter. Denne salat smager frisk og syrligt, den er cremet og fuld af knasende sprødhed. Få opskriften lige her.
Salat med rødbede, æble og karamelliserede nødder
Salat med rødbede og æble + den bedste citrus vinaigrette
Ingredienser
Equipment
Method
- Start med dine rødbeder, de skal skæres i mindre tern og koges møre. Jeg bruger øko og beholder skrællen på, skyller dem blot. De skal koges i 45-50 minutter.
- Imens kan du dræne kikærterne og stege dem sprøde i olie, drys med krydder. De kan både tilberedes i ovn eller på en stegepande.
- Skyl grønkål og hak det, hvis ikke du har købt det sådan
- Skær æble i tern eller tynde skiver og smuldr fetaen.
- Bland din dressing sammen
- Kom smør på en pande sammen med sirup og salt. Lad det smelte og kom så nødderne ved, vend det rundt i 5 minutters tid og hæld det over på et stykke bagepapir. Lad det tørre sådan.
- Saml så salaten med kål, de ristede kikærter, de kogte rødbedetern, æble, feta, serranoskinke, dressingen og de her karamelliserede nødder.
Video af salat med rødbede, æble og karamelliserede nødder
Se her hvor nemt det er at lave denne her rødbedesalat. Den består af lidt grønkål i bunden. Her kan du både bruge det på stilk, som du selv skal pille af og derefter snitte. Men du kan altså også sagtens snyde lidt og købe det, der allerede er plukket. Så er der kogte rødbeder i tern på. Her kan du også bage rødbede fremfor at koge det. Har du prøvet flødebagt rødbede? For det er virkelig også godt. Det kan I få en opskrift på her.
Så er der ristede kikærter, – du kan enten stege dem sprøde på en stegepande eller du kan buge oven. Begge dele fungerer super fint.
Ellers er der lidt serranoskinke, æble, feta og sådan på salaten. En lækker citrus vinaigrette og de her saltkaramelliserede nødder, lyder det ikke lidt for lækkert? De kan skiftes ud til valnødder, cashewnødder eller hvad du foretrækker. Min yndlings nød er pekannødden, derfor vandt den pladsen her.
nbsp;
Citrus vinaigrette til salater
Denne her citrus vinaigrette bruger jeg til virkelig mange opskrifter. Især salater! Jeg synes den er genial til nærmest alle kålsalater, f.eks. denne spidskålssalat, denne grønkålssalat som minder meget om, en som er uden rødbede men til gengæld med avocado eller denne Glaskålssalat med broccoli. Men dressingen er ikke kun god til salater, du kan sagtens bruge den over irs og pasta, bagte kartofler, speltkerner, eller bagte grøntsager også.
Andre mættende næringstætte måltidssalater
Hvis du mangler flere mættende salater, som denne hvor der er grove grøntsager, bælgfrugter og måske også kød i. Så tag et kig på en af følgende. De er nemlig alle super mættende, sprøde, lækre og fuld af smag.
- salat nicoise
- pulled chicken taco salat
- laksesalat med ristede kikærter
- sprød quinoasalat med appelsin og en peanutbutterdressing
Du kan også ..
- fjerne serranoskinke fra salaten og enten lave en vegetarisk udgave med falafler eller sprød tofu. Se en opskrift her på hvordan du får tofu til at være super lækkert, sprødt og smagfuldt.
- ellers kan du servere salaten netop uden skinken men i stedet som tilbehør til kød, f.eks. de her kyllingenuggets eller de her asiatiske kyllingedeller
- hvis du ikke er til rødbede, så skift det evt. ud med gulerødder. Bagte gulerødder er nemlig også virkelig lækkert i salater.
Følger du mon med på Instagram?
Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, vi ses derude! 🙂
Kommentarer