Salat med grillet squash og grøn dressing

Her finder du en lækker salat med grillet squash og karamelliseret grillost. Salaten består også af linser, perlecouscous, parmesanost og en grøn dressing. Ej men mums hvor er det lækkert, hvis du spørger mig. En salat der mætter, hvor der er godt med snask og bid, godt med salt, sødme, fedme og syre.

 Opskrift på salat med grillet squash

 

Denne her salat er en af de bedste jeg længe har bikset sammen. Både jeg og min makker i biksen, Mia var ret meget oppe og køre igår da vi smagte den. Den har nemlig bare lidt af det hele. Den er sund, nærende og mættende. Fuld af gode sager, fibre, vitaminer, proteiner, gode fedtsyrer osv. Den er smagfuld – her er både den salte smag, den søde smag, den krydrede og den fede umami smag. Her er også forskellige konsistenser, så man både oplever noget frisk, noget bid, noget sprødt, noget blødt og noget snasket. De forskellige råvarer komplimenterer bare hinanden hammergodt og det er absolut ikke sidste gang denne her salat blev kreeret og smovset. Spis den gerne som den er, det er jo en glimrende måltidssalat både til frokost og aftensmad. Du kan også servere noget kød eller brød til. Mere om den nedenfor. Nu får I først lige opskrift og video på salaten.

Video af salat med grillet squash og andre lækre sager

Server salaten sammen med

Du kan jo sagtens spise salaten bare som den er. Den mætter rigtig godt, da der både er linser og couscous i. Men den ville også udgøre et lækkert aftensmadsmåltid sammen med noget kød, fisk eller falafler. Her kommer lidt bud på hvad du kan servere sammen med din salat med grillet squash:

• kyllingedeller, enten klassiske, græske eller asiatiske (den sidste er min klare favorit)
• kyllingespyd, f.eks. de her med chilimayo
• falafler, de bedste hjemmelavede

 

Andre mættende og fyldige salater

Hvis du er vild med denne, vil du måske også synes om nogle af de her:

• Salat med bagte kikærter, feta og gulerødder – vendt rundt i en lækker tahindressing
• Salat med blommer, karamelliserede valnødder og urtedressing
• Smashed potatosalat, sådan lidt klassisk kartoffelsalat med ekstra grønt og sprøde bagte kartofler fremfor de kogte.
• Asiatisk quinoasalat

 

Nyhedsbrev, Facebook og Instagram

Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad, og hvor du kan se glimt af mit liv i det hele taget. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har desuden en masse forskellige typer af madplaner, som du kan finde her – her er både de hurtige madplaner, nemme madplaner, børnevenlige madplaner, budgetvenlige madplaner, kaloriefattige madplaner og meget mere.