Jeg har mange førstegangs oplevelser i køkkenet for tiden, forleden var det hjemmelavede bao. Denne gang kastede jeg mig ud i ramen suppe, begge fra det asiatiske køkken. Begge mega lækre sager og utrolig vellykkede forsøg når man tænker på det var første gang. Jeg har virkelig en ting for det asiatiske køkken for tiden og har så mange retter, jeg glæder mig til at prøve.
Ramen suppe
Sådan en suppe her kan jo laves på mange måder, med masser af forskelligt fyld. Jeg havde en rest confiteret and, som røg i suppen – virkelig lækkert. Derfor tog den 20 minutter at lave. Jeg har sat tiden til 30 minutter, hvis du skal varme kødet fra start. Det er stadig nemt, da man jo blot kan købe confiteret and på dåse og varme det i en ovn eller på en pande. Du kan også komme alt muligt andet end lige and i din ramen suppe. Du kan lave den vegetariske eller bruge kylling og gris. Jeg synes det er meget lækkert med lidt “bid” i suppen. Men det får man jo også også fra de mange grøntsager og toppings.
Ramen suppe er dejlig krydret, ikke decideret stærk (eller det bestemmer man jo selv), men vi lavede den ikke stærk. Arthur, min søn spiste det da (til min store overraskelse). Du kan justere så den passer jer. Jeg synes det er dejligt med pang på smagen, så den varmer godt, men så man stadig kan smage til forskellige ting her i.
Ramen suppe
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Suppe
- 2 store fed hvidløg
- en stump frisk ingefær, 4 cm
- 1 liter vand
- 1 bouillonterning, jeg bruger grøntsagsbouillon
- 3 spsk. soyasauce
- 2 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. miso paste
Fyld
- 100 g ramen nudler
- 1 æg
- lidt frisk koriander
- lidt enoki svampe
- 1 håndfuld bønnespirer
- 1/2 lime
- 1/4 frisk chili
- 1 spsk. sesam
- 1 tsk. chiliflager
- 1 lille gulerod
- 1 striml forårsløg
- en slags kød hvis man synes, f.eks. confiteret and som her - jeg brugte en lille håndfuld fordelt over begge portioner
Sådan gør du
- Hvis du bruger confiteret and her til, skal dette varmes. Enten på panden eller i ovnen. Du kan købe confiteret and på dåse, det er nemt og lækkert. Efter det er varmet, trævles det fra hinanden så det er klar til at komme i suppen.
- Kog også dine nudler, de skal kun have meget kort tid. Så pas på de ikke overkoges.
- Skyl og klargør dine toppings, gulerod skærer jeg i små strimler. Chili skæres i små skiver og svampene skal lige rengøres godt.
- Selve suppen: skræl ingefær og hvidløg og riv begge dele. Kom dem ned i en gryde sammen med vand. Kom så bouillon og de andre smagsgivere ved. Rør det godt sammen og varm det godt op. Smag til om du synes det mangler mere salt, lidt sødme eller lidt mere syre.
- Kom suppen i en skål og anret med nudler, and og de toppings du foretrækker.
Video på ramen suppe – se hvordan den samles her
Andre asiatiske lækkerier
Har du prøvet wontons med chilisauce, også lækkert. Der er også gyoza eller stegte dumplings. Eller hvad med en omgang pork belly i teriyaki sauce.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min Instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Her deler jeg også hverdagsglimt fra familieliv og hvad der ellers tilhører. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Madplanerne indeholder en komplet indkøbsliste.
Kommentarer