Få her min opskrift på pastasalat med ristede kikærter. En dejlig mættende salat med fylde fra både de ristede kikærter, den kogte fuldkornspasta og de grillede squash. En salat med masser af smag, dybde og teksturer.
Pastasalat med ristede kikærter og grillet squash
Få herunder fingrene i min pastasalat opskrift. Du kan jo fint skifte lidt ud i den. Hvis du ikke er så meget til grillet squash, kan det også være grillet peberfrugt eller aubergine. Er du mere til quinoa fremfor pasta, kunne det også være en mulighed. Burrata kan erstattes af en anden type ost, f.eks. mozzarella eller feta. Her får du i hvert fald opskriften
Pastasalat med squash og kikærter
Ingredienser
- 200 g squash + lidt olie, salt og peber
- 1 dåse kikærter + lidt olie, salt og peber
- 250 g fuldkornspasta + vand og lidt salt
- 150 g salat, evt. hjertesalat eller romainesalat
- 10-15 cherrytomater
- 1 avocado
- 1 kugle burrata
Dressing
- 5 spsk. olie
- 3 spsk. balsamico
- 1 stor spsk. sød sennep
- godt med salt og peber
- 2 spsk. citronsaft
Sådan gør du
- Skær squash ud i tern og steg dem på en grillpande i godt med olie. Drys lidt salt og peber over. De må gerne få lidt grillstriber
- Dræn kikærterne og kom disse på en pande i godt med olie. De skal først steges ved ret hård varme, for at blive sprøde. Når de begynder at poppe, skrues der ned – lad dem få skorpe og farve. Drys også med salt og peber
- Kog pasta i saltet vand
- Bland dressingen sammen i en skål mens de forskellige ting steger og koger
- Skyl og snit salat og cherrytomater
- Dræn burrata for væsken og skær også avocado ud
- Så skal salaten ellers bare blandes. Kom pasta, ristede kikærter, grillet squash og snittet salat på et stort fad.
- Hæld dressingen over og top med tomater, avocado og burrata.
Se en video her af hvordan du laver pastasalaten
Det er super nemt at lave denne pastasalat og fremgangsmåden står også i opskriften. Men nogle gange er det jo meget rart med en video der viser hvordan. Så klik her for at lure med. På min youtube kanal finder du også mange flere opskrifter og madvideoer.
Hvad kan man spise sammen med denne pastasalat med ristede kikærter
Jeg ville servere lidt kød til salaten, f.eks. de her sprøde kyllingenuggets eller de her kyllingebryst med fyld. Jeg elsker virkelig også falafler og har selv en opskrift på hjemmelavede falafler her.
Se også nogle andre mættende salater og pastasalater her
- Denne pastasalat kunne godt minde lidt om. Den er nemlig også med grillet squash og burrata. Dog er der ingen kikærter i den, men til gengæld lidt pølse (fået extra med hvidløg) og så er der godt med citronskal over salaten.
- Så har vi en pastasalat med bønner og karamelliserede rødløg, så godt.
- En pastasalat med bagte peberfrugter og også en peberfrugtsauce eller hvad med en klassiker: pastasalat med karrydressing
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min Instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Her deler jeg også hverdagsglimt fra familieliv og hvad der ellers tilhører. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Madplanerne indeholder en komplet indkøbsliste.
Kommentarer