Pastasalat findes i mange afskygninger, og her kommer endnu en til samlingen. Generelt synes jeg, at det er så dejligt at lave salater og tilbehør, hvor man blander rå, bagte, kogte og stegte elementer. Det giver gode smage og forskellige konsistenser. Og det eksempel har jeg fulgt her. Så her kommer opskriften på en pastasalat med bønner og bagte peberfrugter.
Opskrift på pastasalat med bønner og bagte peberfrugter
Hvis du mangler en opskrift på en nem og lækker pastasalat, så kan du roligt gå i gang med den her. Det er ikke så forfærdelig meget forberedelse. Det er kun lige peberfrugter, tomater og løg, der skal skæres. Og så skal peberfrugterne bages, pastaen koges og dressingen blandes. Og så skal bønnerne lige tø op i kogende vand. Og så samler man hele herligheden og topper med lidt feta, oliven, persille og croutoner. Velbekomme!
Pastasalat med bønner og bagte peberfrugter
Ingredienser
- 300 g pasta
- en god stor håndfuld grønne bønner fra frost
- 1-2 peberfrugter + lidt olie og salt
- 10-15 cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 1 håndfuld persille
- 1 håndfuld oliven
- 1 håndfuld feta
- 1 håndfuld croutoner
Dressing
- 1/2 dl olie
- 1 stor spsk. sennep
- 1 stor spsk. lys sirup
- godt med salt og peber
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. æbleeddike
Sådan gør du
- Start med at koge pasta og tænde ovnen på 200 grader varmluft
- Skær peberfrugter i mindre stykker og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie, salt og peber på. Bag i 25 minutters tid.
- Bland imens dressingen sammen i en skål
- Kom de frosne bønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge et par minutter og hæld så vandet fra.
- Snit cherrytomater, rødløg og persille
- Kom pastaen på et fad og hæld dressingen over. Anret med bønner, tomater, rødløg, persille, oliven, feta og croutoner.
Video af pastasalat med bønner og bagte peberfrugter
Lav blot om i opskriften, så den passer dit køkken og din grøntsagsskuffe
Jeg tømmer altid køleskabet når jeg laver mad, og selvom en opskrift ikke nødvendigvis siger det – kommer jeg gerne ekstra grøntsager i. Så har du noget liggende, du gerne vil have brugt, så kom det endelig her i. Det skal selvfølgelig passe til resten af salten. Men f.eks. er agurk, edamamebønner, forårsløg eller ærter også skønt her i. Salte peanuts på toppen er også lækkert eller pastasalat med soltørrede tomater i.
Andre opskrifter på pastasalat
Jeg har en del forskellige opskrifter på pastasalat på bloggen. Prøv også:
- Pastasalat med karrydressing
- Pastasalat med ristede kikærter og grillet squash
- Pastasalat med pesto og hvidløgsbagte tomater
- Græsk pastasalat med bønner, artiskok og sorte oliven
- Pastasalat med guacamole med kylling
Instagram, Facebook og gratis nyhedsbrev
Følg gerne med på min instagramprofil og min facebook-side også, hvor jeg deler en masse madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge, som består af en masse nemme hverdagsretter, altid med godt med grøntsager.
Kommentarer