En lækker pastasalat her med pesto. Masser af smag, fylde, mæthed. Masser af både fedme, sprødhed, bid, syre, salt og sødme. Det smager bare så godt med sådan en pasta pesto med chorizo og hvidløgsbagte tomater.
Pasta pesto med chorizo
Mængden giver sådan et fad her, jeg vil mene her er nok til 3-4 personer alt efter hvor sultne i er, og om I får noget til. Til frokost, synes jeg der er rigeligt bare i pastasalaten her. Men får du gæster eller er den til aftensmad, kan du servere lidt brød til. Eller hvad med lidt gnavegrønt eller andet simpelt grønt tilbehør. Du kan også undlade chorizo og i stedet servere kyllingefrikadeller, nuggets eller falafler til. Jeg kommer mere links nedenfor.
Pasta pesto med chorizo
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Bagte tomater
- 10-15 cherrytomater
- 1 peberfrugt
- 1 spsk. frisk timian
- 1 spsk. frisk rosmarin
- 1 fed hvidløg
- Olie + salt og peber
- 250 g pasta
- 1 spsk. ristede pinjekerner
- 200 g chorizopølse
- 10-15 ekstra friske cherrytomater
- 1/2 - 1/4 rødløg
- 70 g grøn pesto
- 1 kugle mozzarella
- 1 håndfuld sorte oliven
- 1 lille håndfuld frisk basilikum
Sådan gør du
- Start med de bagte tomater: tænd først ovnen på 200 grader varmluft og skær cherrytomater i halve og peberfrugter i små tern. og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Hæld lidt olie + salt og peber over det hele. Tilføj krydderurterne og pres hvidløget og vend det rundt. Bag i ovnen i 20-25 minutter.
- Imens skal pasta koges og pinjekerner ristes hurtigt af på en tør pande. Tag pinjekernerne til side.
- Fjern skindet på pølsen og skær i små stykker. Rist dem af på panden til de er sprøde.
- Halver de resterende cherrytomater og skær rødløg i halve skiver
- Saml nu pastasalaten: kom pastaen i en skål eller på et fad, vend det i pesto, og bland det med de bagte tomater og friske tomater og rødløg.
- Kom chorizo over samt oliven og småstykker af mozzarella.
- Top med de ristede pinjekerner og frisk basilikum.
Video af pasta pesto med chorizo
Kød ved siden af fremfor chorizo i salaten
- Kyllingefrikadeller, enten de klassiske, de græske eller de asiatiske (de sidste er min favorit)
- Kyllingnuggets
- Fiskefrikadeller
- Falafler, enten bare nogle du køber eller måske du vil prøve at kaste dig ud i de hjemmelavede. Det er super nemt. Det kræver bare at du husker at sætte kikærter i blød aftenen inden.
Brød eller grønt til
- Hvidløgsbrød, køb evt. et flute og fyld det med det her oste-hvidløgsfyld
- Foccacia. Igen kan du købe dig til et foccaciabrød, eller du kan prøve at bage dit eget. Det ville jo være en kongemenu, – denne her pasta pesto med chorizo og et hjemmebagt foccaciabrød og så måske lidt asiatiske kyllngefrikadeller til. Mums, det gad jeg godt være gæst til.
- Gnavegrønt (agurk, gulerod, avocado, sukkerærter, peberfrugt og hvad du ellers synes)
- Sprøde broccolichips med ost
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler en masse inspiration til lækre retter og desserter. Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev, så kommer den ugentlige madplan lige ind i din indbakke hver lørdag. Det er helt gratis!
Kommentarer