Paella med rejer og chorizo

Paella er en spansk risret, hvor man bruger alverdens fisk og skaldyr, gerne i kombination med både kylling og svinekød, og mikser det sammen med stegte grøntsager og ris. Det hele får lov til at ligge og simre i hvidvin, fiskefond eller bouillon og safran. Det smager så godt og er faktisk ganske nemt, det kan det i hvert fald være. Jeg har ikke fået denne spanske klassiker i alt for lang tid og nu tænkte jeg, det var på tide. Jeg håber, I kan bruge min paella opskrift.

 

Paella opskrift

 

Her er et bud på en lækker spansk risret med masser af smag og dybde. En rigtig paella indeholder også en masse skaldyr, så som blåmuslinger, jomfuhummer, gerne blæksprutte og ofte også kylling. Man kan sådan set komme nærmest hvad som helst her i, når det gælder kød og fisk. Dog har jeg forsimplet min version en smule og gjort den både nem, hurtig, men også billig at lave.

 

Hverdagspaella

Min paella er en hverdagsudgave eller bare en udgave for dig der ikke orker at bruge så lang tid i køkkenet eller suse alle de lokale fiskebutikker rundt efter skaldyr. Den er ret forsimplet og er egentlig kun med chorizopølse og rejer. Man kan sagtens lave den mere luksus, f.eks. hvis du ved at du får gæster og gerne vil kræse lidt ekstra. I så fald ville jeg supplere med jomfruhummer og en form for hvid fisk. Du kan også komme blåmuslinger her i, jeg er bare personligt ikke så vild med muslinger.

 

Krydderiblandingen i retten

Ud over at både hvidløg, løg, hvidvin og chorizopølse bidrager med en masse smag til retten. Har jeg også tilsat paprika og safran, som også giver denne her fine gule farve. Der er desuden fiskebouillon i, her kan du også bruge fiskefond. Jeg synes igen den nemmeste løsning er at købe det her bouillonpulver, som man bot tilsætter i retten.

Kan jeg bruge andre grøntsager?

Sagtens, du kunne også komme majs, små stykker squash, porre, eller gulerod her i. Næste gang tror jeg også, jeg vil komme endnu mere af de her forskellige grøntsager i retten. Det giver en masse god fylde og hiver sundheden lidt op, og så smager grøntsager jo altså godt. Det synes jeg i hvert fald, jeg elsker stegte grøntsager.

 

Kan paella fryses?

Ja det kan den godt, vær dog obs på hvilken type fisk eller skaldyr du har her i – ift. om det har godt af at blive frosset ned igen. Men hvis du kører en simpel version som denne, vil jeg fint fryse den ned, hvis vi ikke får spist det hele. Jeg ville nok undlade at fryse rejerne igen, da de allerede kom fra frost. Så det her med at fryse ned, varme op og så fryse ned igen – vil jeg undlade. Men uden dem, så fryser du bare på livet løs.

 

Hvad kan jeg servere til paella?

Ja faktisk synes jeg ikke det er nødvendigt at servere noget her til. Retten er dejlig fyldig og mættende, og man får både kød, grøntsager, ris og sauce her. Så egentlig synes jeg ikke der mangler noget. Er det til gæster og vil man gøre lidt ekstra ud af det, så kan du servere et brød til. Jeg har en række mad-brød lige her.

 

Andre lignende retter

Se også en af disse retter, hvis du er vild med den slags mad.

• Vegetarisk gryderet med blomkål og linser, serveret sammen med ris
• Paprikagryde med oksekød
• Chili con carne serveret med avocado, nachos og andet godt

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.