Muffins med marcipan, som en slags marzarinkage. Fyldt med en lille surprice – få den bedste cupcake opskrift her.
Muffins med marcipan
Her får du de lækreste mazarinmuffins med en jordbærgrød i midten. På toppen har de en vaniljeprikket smørcreme. En virkelig lækker kombination, som smager skønt og som kan varieres i nærmest det uendelige. Vi deler flere forslag nedenunder opskriften til både fyld og pynt.
Mazarinmuffins
Forberedelsestid
15 minutterTilberedelsestid
15 minutter + køletidSamlet tid
1 times tidIngredienser
Muffins
- 125 g smør
- 75 g sukker
- 4 æg
- 130 g marcipan
- 1/2 tsk. salt
- 2 store tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. bagepulver
- 100 g hvedemel
Jordbærfyld
- 200 g frosne jordbær
- 1/4 dl vand
- 20 g sukker
- 2 tsk. majsstivelse + 1 spsk vand
Frosting
- 100 g smør
- 250 g flormelis
- 3 spsk. mælk
- 1 spsk. vaniljesukker
- 1 tsk. salt
Sådan gør du
Muffins
- Start med at bage dine muffins, tænd ovnen på 195 grader varmluft. Lad blot smør ligge fremme på køkkenbordet, så den bliver blød til din smørcreme!
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt med en elpisker.
- Kom æggene i et af gangen mens der piskes.
- Riv marcipan groft i og kom også salt, vanilje, bagepulver og mel i skålen. Vend det rundt med en dejskraber.
- Kom dejen i muffinsforme, jeg brugte en silikoneform – så behøver man ikke smøre dem inden dejen kommes i.
- Bag dem i ovnen i 10-15 minutter. Mine fik 13 minutter og var helt perfekt afbagte.
- Lad dem køle af efterfølgende på en rist.
Smørcreme
- Imens dine kager bager i ovnen, kan du lave din smørcreme! Kom alle ingredienser i en skål og pisk godt sammen. Det er klart nemmest og bedst med en blød smør.
- Stil på køl et kvarters tid inden den sprøjtes på.
- Jordbærgrød: kom jordbær i en gryde med vand og sukker, og varm stille og roligt op til jordbærrene bliver bløde og kan moses.
- Brug en stavblender til at mose grøden.
- Opløs maizena i vand ved siden af og tilføj det til grøden under omrøring, mens der stadig er god varme på.
- Lad grøden køle ned.
Samle, samle
- Når dine muffins er kølet af, skal de fyldes med jordbærgrød. Jeg brugte en tyl til at presse ned i kagen, for at lave et hul til fyldet. Pres ikke helt ned til bunden.
- Kom lidt jordbærgrød ned i de her muffins
- Sprøjt smørcremen på toppen
Prøv også et af disse fyld i dine muffins med marcipan
Muffins:
Selve opskrift på muffins med marcipan synes jeg er lige i skabet, den har jeg ikke lyst til at pille ved selv. Men er du f.eks. vild med lakrids, kan du tilføje lidt lakridspulver til dem. Er du vild med kanel, kan dette tilføjes eller appelsin – så prøv med appelsinskal i dejen.
Fyld:
Ift. jordbærgrøden, kan den skiftes ud med en blåbærgrød eller hindbærgrød. Du kan også komme en karamel ned i dine muffins i stedet. Vi har en opskrift på en hjemmelavet karamel her. Du kan bruge forskellige marmelader, f.eks. en abrikosmarmelade. Du kan lave en lemoncurd til dine muffins. Der er mange idéer til lækre slags fyld. Jeg elsker selv citron, så en lemoncurd var ikke helt sum i mine ører.
Smørcreme:
Denne her smørcreme er ret neutral og er blot med vanilje. Dog elsker jeg en smørcreme med kaffesmag. Så du kan sagtens skifte mælk ud med lidt friskbrygget stærk kaffe. Du kan tilføje kakao eller smeltet chokolade her til. Dog synes jeg ikke det passer til hverken jordbærgrøden i midten eller lemoncurd, i så fald vil jeg næsten undlade fyldet. Ellers kan man komme karamel ned til smørcremen, når den piskes sammen.
Andre slags muffins og lækkerier med marcipan
Prøv også mine blåbærmuffins eller mine chokolademuffins. Jeg har også en opskrift på bananmuffins eller appelsinmuffins.
Jeg ville blive så glad for at se dig inde på min Instagram-profil, der hedder @juliebruunsblog. Her kan du finde inspiration til al slags mad, ofte med godt med grøntsager i, men jeg har også en del kager og andre søde sager, som jeg løbende viser frem. Jeg deler madpakker, smoothies, salater og glimt fra vores kommende kogebog. Men også en del omkring bolig, familie og træning. Så alt hvad der lige rør sig i mit liv pt. Jeg håber, vi ses derinde!
Kommentarer