En omgang mexibowls med strimlet oksekød og peberfrugter – sådan lidt fajitas agtigt, guacamole og en masse grønt. For slet ikke at snakke om de hjemmelavede tortillas med revet ost. Det er virkelig den bedste kombination, men nu elsker jeg virkelig også mexicansk.
Mexibowls med fajitas kød
Uh vi rammer lige ned i mit absolutte favorit køkken her og en kombi af en masse grøntsager (især lime og avocado), men også rødkål og cherrytomater – sammen med det her krydrede og saftige kød, de sprøde hjemmelavede chips og guacamolen. Det er så meget mad efter mit hovede det her. Jeg håber også I vil elske det! De her skåle blev faktisk kreeret til vores kommende bog, som vi arbejder på på højtryk. Men vi har lavet to slags mexibowls og derfor deler vi den ene med jer her. Den anden kan I så finde i vores kommende bog, der gerne skal udkomme her til foråret.
Mexibowls
Forberedelsestid
30 minutterTilberedelsestid
10 minutterSamlet tid
35 minuterIngredienser
Guacamole
- 2 avocadoer
- 2 store spsk. creme fraiche
- 2 tsk. citronsaft
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk. salt + peber
Oksestrimler med grønt
- 200 g okseinderlår eller andre typer af oksekød
- 1 rød peberfrugt + 1 gul peberfrugt
- 1 stort rødløg
- 1 spsk. olie til stegning
- Salt + peber
Tortillachips
- 2 tortillapandekager
- 2 spsk. olie
- 50 g revet ost, gerne mozzarella eller cheddar
- 1 spsk. flagesalt
Andet
- 70 g mini romainesalat
- 150 g rødkål
- ½ agurk
- cirka 10 cherrytomater
- 1 lime
- Evt. et drys tørrede chiliflager og frisk koriander
Sådan gør du
- Rør guacamolen sammen ved at mose avocadoerne med en gaffel og røre det sammen med cremefraiche, citronsaft, revet hvidløg, salt og peber. Stil til side.
- Snit romainesalaten og rødkålen, skær tomaterne i halve eller kvarte, og skær agurken i tern. Stil til side.
- Tænd ovnen på 175 grader. Klip tortillapandekagerne ud i små trekanter med snit ind mod midten af pandekagerne. Fordel dem på en bageplade med bagepapir. Pensl de små trekanter med lidt olivenolie, drys med revet ost, og giv dem lidt flagesalt. Bag dem i ovnen i 10 minutter, eller til osten er smeltet.
- Skær peberfrugterne og rødløget i lange strimler, og svits dem på panden ved høj varme i lidt olie. Giv dem et drys salt og peber. Tag herefter grøntsagerne af panden.
- Skær okseinderlåret i strimler, og svits nu kødet på panden i lidt salt og peber – giv det små 3 minutter.
- Bland oksestrimler og de stegte grøntsager sammen i en skål.
- Anret dine mexi-bowls i små skåle eller dybe tallerkener. Fordel de forskellige ingredienser i små “bunker” i skålene. Her er snittet rødkål, romainesalat, tomater, agurk, oksestrimler med stegte grøntsager, guacamole og tortillachips.
- Top med limebåde, tørret chili og frisk koriander.
Andre mexicanske retter
Hvis du også elsker mexicansk, har jeg faktisk samlet en helt kategori her med alt fra dette køkken. Nogle af de allerbedste fremhæver jeg her:
Skift gerne ud i disse mexibowls
Mexibowls er en god måde at rydde lidt ud i køleskabet. Prop dine skåle med en masse grønt og hvad du ellers har på lager. Her kommer lige lidt forslag til hvad du kan komme i dem.
- Af grønt: her har vi brugt rødkål, romainetomat, agurk, cherrytomater samt frisk koriander. Her kan du sagtens tilføje andet kål og salat også, f.eks. spidskål eller frisk spinat. Du kan komme rå peberfrugt i, majs, edamammebønner eller bagte søde kartofler.
- Af dips: her har vi lavet os en guacamole, hvilket jeg foretrækker. Men du kan også sagtens bare komme skiver af avocado i den og så tilføje lidt cremefraiche hertil.
- Af kød: her har vi mikset oksekød og peberfrugter, men brug gerne kylling. F.eks. elsker jeg pulled chicken i meximarinade.
- Kom gerne bønner her i, kidneybønner, chilibønner eller sorte bønner. Du kan bruge dem man køber i dåse, dræne dem og riste dem på en pande i lidt krydderier (paprika, spidskommen, koriander, salt og peber f.eks.). Du kan også lave dig en bønnemos, det er ægte mexi stil.
- Hvis ikke du gider lave de her chips selv, kan du jo sagtens bare købe dig nogle nachos chips.
Instagram:
Følg meget gerne med på min Instagramprofil lige her.
Kommentarer