Den her opskrift på mango chicken er virkelig hurtig at bikse sammen – og så smager det bare hammergodt. Karry, ingefær, mango og kokosmælk. Mums, en skøn kombination, der giver en fantastisk smag. Det tager kun 20-25 minutter at lave sådan en omgang her. Så det er helt perfekt hverdagsmad. Håber du har lyst til at prøve min opskrift på mango chicken.
Der er både mangochutney og frossen (det kunne også være frisk) mango i min opskrift her. Og det giver bare den helt perfekte balance i en krydret karryret, synes jeg. Det her er en vaskeægte familiefavorit. Der var i hvert fald ingen sure miner om spisebordet, da jeg diskede op med den her omgang mango chicken. Jeg serverede med ris, salte peanuts, lime, urter og lidt frisk chili på toppen til de voksne.
Opskrift på mango chicken
Mango Chicken
Ingredienser
Equipment
Method
- Snit løg og riv eller hak hvidløg
- Skræl og riv ingefær
- Skær peberfrugterne i tern
- Klip kyllingen i mindre stykker
- Varm olien i en pande og svits karrypasta og mangochutney
- Tilføj løg, hvidløg og ingefær – pas på, det ikke brænder på
- Svits kyllingen med, så den bliver brunet på alle sider
- Kom peberfrugt og frossen mango på panden
- Krydr med salt, peber og karry
- Tilføj kokosmælk og lad retten simre i ca. 15 minutter
- Kog imens risene
- Top med peanuts, lime, chili og friske urter.
Noter
- Du kan justere styrken ved at bruge mere eller mindre karrypasta/sambal oelek.
- Retten kan nemt laves vegetarisk ved at erstatte kylling med kikærter eller blomkål.
- Rester smager næsten endnu bedre dagen efter og egner sig godt til madpakke.
Video af mango chicken
Vild med karry?
Altså en karryret går man aldrig helt galt i byen med – jeg synes i hvert fald, det er en go to, fordi de fleste både børn og voksne kan lide det. Så her får du lige lidt andre gode opskrifter på karryretter:
- Wok med kylling i karry: En wok-ret med kylling og masser af grøntsager vendt rundt i en karry-mango-flødesauce.
- Boller i rød karry: Perfekt aftensmad for hele familien.
- Cremet pasta med kylling og karry samt mangochutney: En virkelig lækker omgang, som indeholder alt det mand og børn elsker: fløde! bacon! karry! pasta! dog har vi stadig masser af grønt her i.
- Karrygryde med pølser og pasta: En nem karrygryde med grøntsager, pølser, pasta og en flødesauce med masser af smag.
- Laks i rød karry: En thai-inspireret fiskeret i fad, med masser af grøntsager og en kokossauce
Variation og udskiftning
Du kunne tilføje endnu flere – eller prøve med andre – grøntsager, for eksempel: Gulerødder, bladselleri, blomkål, edamamebønner, broccoli, forårsløg eller sukkerærter. Du kan også lave en vegetarisk mango-karryret. Du kan lave det uden kylling, eller tilføje for eksempel tofu, sød kartoffel eller kikærter for at give ekstra fylde.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad, og hvor du kan se glimt af mit liv i det hele taget. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har desuden en masse forskellige typer af madplaner, som du kan finde her – her er både de hurtige madplaner, nemme madplaner, børnevenlige madplaner, budgetvenlige madplaner, kaloriefattige madplaner og meget mere.
Ingefær står ikke under ingredienser – hvor meget skal der i af det?
Tak for dine lækre opskrifter – stor hjælp til madplanen 🙂
Arh, godt spottet. Mange tak. Jeg brugte et stykke på 2*3 cm cirka. Jeg tilføjer det lige 🙂