Jeg delte for et par uger siden en opskrift på en anden vegetarisk gryderet, som hittede ganske godt. Der er hvert fald mange af jer, der har været inde og lure på opskriften. Så jeg tænker at denne her version af en vegetariske gryde måske også kunne være noget. Det er en kikærtegryde, kalder jeg den – gæt en gang hvorfor. Den er nemlig fuld af kikærter, kartofler, spinat og andet godt. De smager så godt, er meget nem, mætter og er sund og fuld af god næring. Håber i kan bruge min opskrift på kikærtegryde.
Kikærtegryde
Samlet tid
25-30 minutter i altIngredienser
- 200 g kartofler
- olie til stegning
- 1 tsk. kanel
- 1/2 kardemomme
- salt og peber
- 1 nip chili
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. koriander
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse hakket tomat
- 1 dåse kokosmælk
- 50 g frisk spinat
- 65 g grønne asparges
Servering
- Ris
- Cremefraiche
- friske krydderurter, f.eks. koriander eller bredbladet persille
- evt. lime
- evt. salte peanuts
Sådan gør du
- Sæt en gryde over med vand, hvor du koger kartoflerne i. Jeg skræller dem ikke, men bruger økologiske kartofler som jeg skyller godt og skærer i tern. De skal have 10-15 minutter
- Sæt evt. også ris over, hvis du ønsker at servere retten med ris. Hvis du bruger hvide ris, som jeg brugte her – skal disse have nogenlunde samme tid.
- Tag en wok eller dyb pande frem, som du kommer lidt olie på samt alle krydderierne. Rist dem godt af i olien, så der spreder sig en skøn duft – tager et par minutter.
- Dræn kikærterne og kom disse ned i krydderiblandingen
- Kom hakket tomat og kokosmælk ved
- Kom så skyllet spinat og asparges ved (som er skåret i mindre stykker)
- Når kartoflerne et letkogte, kommes de over i saucen
- Smag til med ekstra krydderi og server med risene og en skefuld cremefraiche. Evt. en sqeeze limesaft eller salte peanuts, hvis du synes.
Opskrift kikærtegryde
Her er et bud på en omgang vegetariske tøm køleskabet. Det var i hvert fald det der skete, da denne ret kom til verden hjemme hos mig. Jeg tømte grøntsagsskuffen, som bød på kartofler, frisk spinat og grønne asparges. Min krydderiskuffe er altid godt fyldt op, og der røg også lidt af hvert i retten her. Der ud over er saucen til min kikærtegryde lavet på bl.a. hakket tomat og koksmælk. Alt i alt en dejlig mættende, fyldig og sund omgang aftensmad som tilmed smager skønt og er super nemt.
Kikærtegryde med spinat og kartofler
Jeg brugte som sagt spinat, kartofler og asparges i min ret. Her kan du bruge en hel masse andre grøntsager også. F.eks. gulerødder, peberfrugt, løg, hvidløg, grønne bønner, blomkål, aubergine eller squash. Så har du en masse grøntsager liggende, er det bare med at komme dem i retten. Hvis du ønsker lidt andre eller færre krydderier end jeg, så kan du sagtens undlade nogle af dem. Vær dog obs på at smagen så ændrer sig, men hvis du smager retten til og synes den er god, er alt jo godt. Jeg elsker dog varianten som den er her.
Andre vegetariske retter
Her er lidt forskellige retter som også er vegetariske, som du måske ogå kan lide
- Quinoafrikadeller i krydret tomatsauce
- Aloo gobi – indisk simreret
- Squashpasta vendt i peberfrugtpesto
- Wraps med veggiedeller og peberfrugtdip
- Vegetarisk burger med rødbedebøffer og guacamole
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Jeg kan se noget der meget ligner champignon i gryden, men ikke i opskriften?
Det er kartofler 🙂