Få her en opskrift på grønkålssalat med sød kartoffel og kikærter, og en masse andre gode sager. En virkelig lækker og smagfuld salat, som jeg synes både kan udgøre et måltid i sig selv, da den indeholder kikærter og sød kartoffel – den ligger dermed en god bund og holder dig mæt. Det kan også sagtens fungere som tilbehør til aftensmaden – nedenfor kommer jeg med nogle serveringsforslag.
Opskrift på grønkålssalat med sød kartoffel og kikærter
Salaten her er fyldt med en masse lækre sager. Bagt sød kartoffel og kikærter, grønkål, cherrytomater, rødløg, granatæble, oliven, samt høvlet parmesan. Hele molevitten vendes i en lækker sød sennepsdressing, som bare lige runder hele salaten af. Virkelig en skøn salat, som man snildt kan tage med på arbejde i en bøtte – eller servere til aftensmaden.
Det er en super nem salat. Du skal blot bage kartoffel og kikærter. I mens snitter du grøntsagerne, blander det hele og hælder dressing over. 1 stk. lækker salat klar til at blive nydt.
Grønkålssalat med bagt sød kartoffel og kikærter
Tilberedelsestid
20 minutterSamlet tid
30 minutterIngredienser
I ovnen
- 1 stor sød kartoffel
- 1 dåse kikærter
- lidt olie, salt og peber
Dressing
- 1/2 dl olie
- godt med salt og peber
- 1 tsk. sød sennep
- 1 tsk. lys sirup eller flydende honning
- 1 spsk. citronsaft
Ellers
- 150 g grønkål (snittet og klar til brug)
- 10-15 cherrytomater
- 1/4 rødløg
- 1/4 granatæble
- 1 håndfuld oliven (kan undlades)
- 2 spsk. høvlet parmesan ost
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Dræn kikærterne fra væsken og kom dem i et ovnfast fad. Rengør sød kartoffel og skær i mindre stykker. Kom det i fadet med kikærterne. Hæld lidt olie over og drys med salt og peber. Bag i ovnen i 20 minutters tid.
- Imens blandes dressingen sammen i en skål
- Resterende ingredienser gøres klar. Hvis ikke du har købt skyllet og plukket grønkål, skal du selv igang. Snit også cherrytomater og rødløg. Pil granatæblekerner ud af dens hus. Dræn oliven og høvl parmesanost.
- Nu skal salaten samles, kom grønkål i en stor skål og hæld dressingen over. Klem det godt ind i dressingen.
- Kom kikærter og sød kartoffel ved samt resterende.
Se lynhurtigt hvordan jeg samler salaten
Brug grønkålssalat med sød kartoffel og kikærter som tilbehør
Som sagt så synes jeg både salaten kan gå som et måltid i sig selv, men den kan også sagtens bruges som tilbehør til aftensmaden med noget kød eller fisk til. Og måske et madbrød ved siden af – det kunne være dette hvidløgsbrød med ost, persille og smør. Mht. til kød og fisk, så kommer jeg nogle serveringsforslag herunder.
- Vil du bevare måltidet vegetarisk, kan du lave disse lækre falafler til
- Ellers kunne en gang kebab spyd med varme krydderier være super til denne salat
- De bedste sprøde kyllingenuggets, både hvis du spørger voksne og børn her hjemme
- Der er også bagt laks med persillesmør og citron – virkelig mums..
Instagram og TikTok
Følger du mon med på min Instagramprofil eller TikTok? Hvis ikke, og hvis du har lyst selvfølgelig, kan du klikke ind og følge med. På Instagram deler jeg en masse mad -og træningsinspiration, samt glimt fra min hverdag (baby bobbel lige nu) og familieliv. På TikTok deler jeg udelukkende en masse madvideoer – måske du kan finde noget inspiration der.
Kommentarer