Her finder du en nem opskrift på efterårspasta med græskar og chorizo. Jeg elsker at lave mad, der passer til årstiden – og man må sige, at den her pastaret med græskar er perfekt til efteråret. Den er varm og cremet, fuld af smag, tekstur og så matcher farverne efterårets brændte, orange og rødlige nuancer. Snyd ikke dig selv for den her lækre pastaret med græskar og corizo.
Opskrift på efterårspasta med græskar og chorizo
Den minder i udgangspunktet om den her opskrift på pasta med græskarsauce. Men hvor dén ret er med en sauce af blendet græskar og kokosmælk, så er opskriften her med stykker af græskar i en flødesauce. Begge er gode, men den her er da lige en tand mere smovset. Og så synes jeg det er super lækkert, at græskarstykkerne er bevaret – det bidrager med en dejlig tekstur.
Efterårspasta med græskar og chorizo
Samlet tid
40 minutterIngredienser
- 300 g spaghetti
- 4 spsk. olie
- 450 g hokkaido græskar
- 2 små tsk. sambal oelek (eller rød karrypaste)
- 1 stor spsk. brun farin
- 3 fed hvidløg
- 1 stort løg eller 2 skalotteløg
- godt med salt og peber
- 1 dl vand
- 3-4 dl piskefløde
Toppings
- Ristet chorizo (200 g)
- Ristede pinjekerner (1 håndfuld)
- Evt. lidt urter
Sådan gør du
- Start med at riste pinjekerner på en tør pande (gerne en dyb pande eller wok, så du kan genbruge den om lidt) og læg dem til side når de er lysebrune
- Fjern skind fra chorizopølsen og skær den i mindre stykker, steg disse sprøde på panden. Læg også dem til side
- Skær græskar i tern. Jeg beholder blot skrællen på og skyller den grundigt, snit løg og hvidløg.
- Kom lidt ekstra olie på panden, hvis der mangler fedtstof efter chorizopølsen. Kom sambal oelek og brun farin på panden og vend løg, hvidløg og græskartern rundt her i. Det skal have 5-10 minutter ved mellem-høj varme, så det svitses let af.
- Kom vand ved og lad det småsimre i 25-30 minutters tid, så græskarternene bliver bløde. Tilføj løbende mere vand, hvis der mangler.
- Kog spaghetti
- Kom fløden over græskarsnasket og kom den kogte spaghetti her i
- Server med den sprøde chorizo og de ristede pinjekerner.
Video af efterårspasta med græskar og chorizo
Andre lækre pastaretter
Er du en ægte pasta lover? Så prøv også disse opskrifter:
- Pasta med chorizo og peberfrugt
- Pasta med salsiccia og butterbeans
- Cremet pasta med peberfrugtsauce
- Pasta med kylling, serranoskinke og æble
- Ravioli med cremet tomatsauce
- Cremet pasta med flødesauce og skært oksekød
Tilpas opskriften til indholdet i dit køleskab
Du kan sagtens skifte lidt ud i denne her pastaret, så du tager udgangspunkt i indholdet i dit køleskab og køkkenskuffer. Du kan for eksempel bruge den type pasta, der måske allerede står i skabet. Er det fuldkornsspaghetti eller den hvide variant? Og har du kun pastapenne eller -skruer, så går det også fint. Har du lige en pakke frisk pasta i køleren, så brug endelig det. Du kan også lave saucen på kokosmælk frem for fløde. Du kan bruge butternut squash eller sød kartoffel frem for Hokkaido græskar. Du kan bruge porre fremfor løg, og sambal oelek kan skiftes ud med rød karrypasta. Generelt bruger du bare de grøntsager, du har liggende i grøntsagsskuffen. Det er så skønt når man kan bruge sine rester og derved både undgå modspil og sparer lidt penge.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer