Hold da op en dejlig aftensmadspise, hvis jeg selv skal sige det. Denne her opskrift på cremet pasta med peberfrugtsauce er en nem omgang aftensmad for hele familien, som bare smager dejligt. Snup opskriften nedenfor – jeg håber den falder i jeres smag!
Cremet pasta
Ny pastaret har ramt bloggen, og den er skisme god. Opskriften består af spaghetti i den lækreste, cremet sauce som er baseret på bagte tomater, peberfrugt, hvidløg, rødløg og en masse andre gode sager. Det skal blot blendes og så har du en cremet sauce som spaghetti’en vendes i. Den toppes med resten af de bagte tomater og peberfrugter, cremet burrata og friske krydderurter.
Denne pastaret kan sagtens gå som gæstespise, lige med et godt glas vin til og evt. et slags madbrød. Det kunne f.eks. være osteboller med jalapeno og eller et snoet ostebrød med persille og hvidløgssmør.
Cremet pasta med peberfrugtsauce
Ingredienser
- 3 peberfrugter
- 2 små bakker cherrytomater
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 4 cm af en frisk rød chili
- 1/4 dl olie
- 3 spsk. balsamicoeddike
- godt med salt og peber
- 1 tsk. sukker
- 300 g spaghetti (vejet inden kogning)
- 2-3 spsk. tomatpuré
- 1/2 dåse hakket tomat
- 2 dl fløde
- en god stump parmesanost (3*2 cm)
- 1 kugle burrata
- friske krydderurter (basilikum og persille)
- ekstra flagesalt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og tag et ovnfast fad frem.
- Skær peberfrugter, cherrytomater, hvidløg, rødløg og chili i mindre stykker. Kom det i fadet sammen sammen med olie, balsamicoeddike, salt, peber og sukker. Kom fadet i ovnen i 20 minutters tid
- Sæt imens pasta over at koge, alt efter hvilken type du bruger. Det skal gerne være kogt færdigt samme tid som fadet tages ud af ovnen.
- Kom halvdelen af fadets indhold i en blender sammen med tomatpuré, hakket tomat og fløde. Blend og kom det ned til spaghettien/pastaen (som er drænet for kogevandet).
- Høvl parmesan ned til herligheden og rør rundt.
- Anret i et fad eller en stor skål og hæld den sidste halvdel bagte grøntsager over.
- Kom en kugle burrata over samt lidt friske hakkede krydderurter og et drys salt og peber.
Juster i din pastaret
Du kan nemt erstatte eller tilføje ingredienser i retten. Det er en vegetarisk patstaret, men ønsker du noget mere fylde kan du sagtens tilsætte kød som f.eks. kylling eller måske kødboller, som i denne opskrift på kødboller i tomatsauce. Ønsker du at bevare retten vegetarisk, kan du tilsætte f.eks. kikærter. Har du andre grøntsager liggende i køleskabet, det kan være gulerødder, squash eller aubergine, kan du evt. skære dem i mundrette stykker og tilføje, så der kommer lidt mere bid i retten.
Andre virkelig lækre pastaretter
- Cremet pasta med chorizo. Masser smag fra hvidløg, chili og paprika. Saucen er baseret på tomatpuré og flødeost. Sprødt stegt chorizo og grøntsager – mums.
- Cremet pasta med kylling og karry samt mangochutney. Den er med fløde, kylling, grønt og sprød bacon. Virkelig skøn karry pasta!
- Pasta med kylling og serranoskinke. Den er med æblemost og æbler, som gør at retten både får en dejlig sødme og syre. Og så bliver den toppet af med sprødt serranoskinke og parmesan.
- Krydret pastaret med kødboller. En cremet tomat-flødesauce og så med svinedeller og fuldkornspasta.
hvor mange personer er rettet egnet til?
3-4 personer. Jeg synes godt den kan strække til 4, hvis man spiser lidt kylling eller andet kød til 🙂
Ser vildt lækker ud Har du en idé til hvad man kan bruge resten af den halve dåse hakkede tomater til?
Den kan holde sig i en bøtte nogle dage i køleskabet. Hvis du finder på en anden ret at bruge resten til 🙂 Du kan i min menulinje vælge “ingredienser” og så finde f.eks. hakket tomat – der kan du blive inspireret til andre retter.