Chokoladetærte med sprød kiksebund, en nøddecreme og chokoladeganache. Denne her chokoladetærte er tung, intens og helt fantastisk.
Chokoladetærte – intens og tung
Jeg kom til at dele en teaser på denne chokoladetærte på min instagramprofil for lidt tid siden. Efterspørgelsen har været helt enormt på den, og jeg har simpelthen først haft tid til at grifle opskriften ned nu. men her er den, den lækreste tunge og intense chokoladetærte.
Den har en bund af digestivekiks, ristede og afskallede hasselnødder, smør og kakao. Så er der en creme lavet på hasselnøddemel (også ristede og afskallede hasselnødder man blender), flere kiks, lidt vand og loppefrøskaller (binder væske enormt godt). Chokoladeganachen på toppen er piskefløde kogt op med mørk chokolade
Kagen er nærmest raw (nødderne er ristet i ovnen), men ellers skal kagen blot stå i køleskabet. Den er klart bedst efter nogle timer, gerne først dagen efter. Den skal nemlig lige nå at sætte sig og helst være iskold når den nydes. Så lav den endelig dagen inden gæsterne kommer. Jeg håber meget I har lyst til at prøve min opskrift på en fantastisk tung og mættende chokoladetærte.
Chokoladetærte
Intens og tung chokoladekage med en sprød kiksebund og den lækreste bløde chokoladeganache på toppen
Forberedelsestid
30 minutterTilberedelsestid
10 minutter + et par timers køletidSamlet tid
40 minutter + køletidenIngredienser
Kiksebund
- 5 digestive kiks
- 100 g hasselnødder eller mandler
- 40 g smør
- 3 spsk. kakao
Creme
- 5 digestive kiks
- 100 g hasselnødder eller mandler
- 1 dl vand
- 1 spsk. loppefrøskaller HUSK
Chokoladeganache
- 1/4 liter piskefløde
- 100 g mørk chokolade
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 200 grader og giv hasselnødderne 10 minutters tid her i (både dem til bunden og til cremen, så 200 g)
- Fjern skallerne fra hasselnødderne, det er nemmest at komme dem i et viskestykke og gnide skallerne af, så du ikke brænder hænderne. Kasser skallerne og kom nødderne i en blender sammen med kiksene (alle 10 kiks). Blend til mel
- Nu deles det i to, kom halvdelen af nødde-kiksemelet i en skål sammen med smør og kakao. Den anden halvdel lader du blive tilbage i blenderen
- Mas massen i skålen sammen og kom den i bunden af en springform – stil den på køl
- I blenderen kommer du vand og loppefrøskaller og blender igen.
- Smør denne creme ud på bunden og stil atter på køl
- Så skal chokoladeganachen laves: kom fløde i en gryde og rør rundt under opvarmning (middelvarme). Når fløden koger skal det bare have et minuts tid. Sluk for varmen og stil til side
- Hak din chokolade og kom den i gryden – lad det stå og trække nogle minutter
- Rør så rundt og kom ganachen i en skål, så den kan køle
- Når den er kold hældes den over kagen, som atter stilles på køl. Efter et par timer i køleskabet, sætter chokoladeganachen sig. Du kan evt. lige smide den i fryseren de sidste 10 minutter for at speede processen op
I fryseren eller i køleskabet
Min chokoladetærte kan sagtens fryses. Så kan I kun spise lidt af den, smider I bare resten i fryseren. Så kan I lade den tø op i køleskabet eller på køkkenbordet. Men pas på den ikke “tør for meget op”. Den må gerne være meget kold og fast når den spises. Jeg har nok været lidt for utålmodig hvad angår min ventetid på chokoladetærten. Denne kunne godt have stået i køleskabet i en time mere. Men vi skulle have gæster og kunne ikke vente – et klassisk problem, I ved.
Pynt til en chokoladetærte
Spis gerne denne chokoladetærte som den er, eller pynt den med hakkede hasselnødder, friske bær, mynteblade eller appelsinskal.
Andre lækre kager som gerne må være iskolde
Er I til sådanne kager, vil I helt sikkert også synes om denne islagkage med citron og chokolade, eller denne rawkage med appelsin. Andre desserter som skal være helt kolde er denne hjemmelavede flødeis med solbær (evt. serveret med disse sprøde vafler), blåbæris med cookiedoug eller hvad med en issandwich lagt sammen med disse cookies.
Følg meget gerne med på min Instagram for flere madbilleder og opskrifter
Kommentarer