Sund islagkage med citron og choko

Sund islagkage bagt på en bund af mandler og havregryn, så er der et dadellag hen over, så kommer der et vaniljelag lavet på cashewnødder og til sidst er kagen drysset med lidt kakao. Den smager virkelig godt og er nærende, mættende og uden tilsat sukker

sund islagkage

Sund islagkage med citroncreme

Her er en opskrift på sund islagkage, den blev bare virkelig god og jeg har sådan glædet mig til at dele opskriften med jer. Jeg var selv vildt begejstret og håber selvfølgelig kagen også falder i jeres smag.

Den er ret sund og næsten raw (ønsker du en 100 % rawudgave, kan du erstatte ægget i bunden med vand og lade være med at bage den). Bunden er lavet på mandler og havregryn, chokoladelaget er med dadler, peanutbutter og kakao, og så er kagen toppet med et citruslag lavet på cashewnødder og vanilje. Alt i alt en virkelig lækker kombination, som er dejlig kold og perfekt til de lune sommerdage.

Jeg gætter på at det vil være en lige så lækker kage, hvis man byttede citronen ud med appelsin. Måske jeg burde prøve det næste gang. Kagen svarer til en springform med ca. 10 stykker sund islagkage. Stykkerne er ret mættende og meget intense.

Der er ingen is i denne islagkage, men til gengæld en sund hjemmelavet form for is – nemlig en cashewnødscreme som fryses og bliver meget lig en flødeis.

 

Opskrift på sund islagkage

Bund:

  • 100 g mandler
  • 1 dl havregryn
  • 1 spsk. agavesirup / honning
  • 1 knivspids salt
  • skal fra 1 øko citron
  • 1 æg
  • evt. lidt vand, hvis bunden ikke hænger sammen

 

  1. Blend mandler og havregryn til mel og kom restrende ingredienser i.
  2. Tryk dejen ud i en springform og bag den ved 200 grader varmluft i 15 minutter.

 

Chokoladelag:

  • 300 g bløde dadler
  • 1 spsk. agavesirup / honning
  • 1 stor spsk. peanut butter
  • 1 spsk. kokosolie (målt i fast form)
  • 1,5 dl vand
  • 2 spsk. kakao

 

  1. Fjern stenene fra dadlerne og kom dem i en blender sammen med resterende.
  2. Blend til cremen er dejlig blød (forsøg dig lige så stille frem med vandet, den må ikke være for våd, men skal selvfølgelig kunne køre rundt i blendere).
  3. Kom den over bunden stil på køl imens den lyse creme laves. (du kan også sagtens stoppe her, men ønsker du næste creme med (gør det, det smager så godt) – så ses opskriften nedenfor)

 

Vaniljecreme:

  • 150 g cahewnødder (alternativt mandler)
  • 1 øko citron (skal og saft)
  • 1-2 spsk. agavesirup/ honning
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 3 dl skyr eller cremefraiche

 

  1. Blend nødderne til mel.
  2. Riv skallen fra citronen og kom den i blenderen med resterende ingredienser.
  3. Kom cremen ovenpå chokoladelaget og stil den på frys i nogle timer.
  4. Evt. drys med lidt kakao

sund islagkage
sund islagkage

Andre lidt sundere kager

Hvis du er til sundere kager, som er sødet med lidt mindre sukker, banan, dadler, agavesirup, honning eller kokossukker fremfor klassisk hvid sukker – så er disse kager måske også noget for dig. Jeg bruger også ofte bønner, kikærter og grøntsager i mine kager, da man kan skjule virkelig meget uden nogen aner det. Så prøv en af disse opskrifter, og se om jeg ikke taler sandt.

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

  1. Hvis man opbevarer den på frys mere end et par timer, bliver skyr-laget så ikke meget krystalliseret? 🙂

    1. Hej Malene.
      Den bliver lidt krystaliseret jo, men hvis den lige får lov til at tø lidt op efter den kommer ud fra fryseren – synes jeg det hjælper på det. Det bedste ville nok være at sætte den i et meget koldt køleskab, men uden det fryser helt 😉

    1. Det gør jeg i helsekost butikker for det meste 🙂 Men Super Brugsen kunne muligvis også have det 🙂

Vis alle kommentarer (7)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret