Her er et bud på en dejlig simpel salat, som måske ikke syner af meget. Men som til gengæld smager af en hel del. En chevre chaud med ristede kikærter og falafler, med de her bagte brød med gedeost og karamelliserede valnødder og rosiner. Jeg siger jer, det er guf.
Chevre chaud med ristede kikærter og falafler
Det er opskriften på en klassisk chevre chaud, men med lidt mere fylde i form af de ristede kikærter og falafler. Jeg har også en opskrift på den klassiske udgave af chevre chaud salat, hvor det bare er salatblade, en dressing, karamelliserede nødder og flutes med gedeost. Også virkelig lækkert.
Chevre chaud med ristede kikærter og falafler
Ingredienser
- 1 hjertesalat
- 5 skiver brød + 5 spsk. gedeost (jeg brugte Rondelé, men er du til en koncentreret smag, så brug en gederulle)
- 1/3 dl olie
- 1 dåse kikærter + lidt olie, 1 tsk. stødt spidskommen og 1/2 tsk. paprika
- 10-15 falafler
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. lys sirup
- 1 spsk. æbleeddike
- lidt salt og peber
Karamelliserede nødder og rosiner
- 2 spsk. smør
- 3 spsk. lys sirup
- 100 g valnødder
- 100 g rosiner
- 2 spsk. balsamicoeddike
- et godt nip flagesalt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær skiver af flutes og smør dem med lidt flødeost, kom dem ind i ovnen i 10 minutters tid ind til osten er let gylden og brødet sprødt.
- Skyl salat og dup det tørt
- Kom smør på en pande og lad det smelte, kom sirup og salt ved og hæld nødder herned. Rør dem godt rundt, imens de karamelliserer og får lidt farve.
- Efter 5 minutters tid hæld rosiner og lidt balsamicoeddike ved, lad det småsimre i et par minutter og tag så af varmen.
- Bland dressingen sammen i en skål
- Anret salaten med de her karamelliserede nødder, de sprøde brød og dressingen
Video af chevre chaud med ristede kikærter og falafler
Flere grøntsager i salaten?
Der kan også fyldes på med grønkål, spidskål, fintsnittet broccoli eller rosenkål i bunden. Avocado er altid lækkert i sådan en salat. Grønne bønner fra frost, som lige får et hurtigt opkog kunne være en idé. Agurk eller cherrytomater synes jeg også kunne passe fint i salaten.
Jeg havde egentlig også en idé om, at det ville være lækkert med en guacamole til den her udgave af chevre chaud. Jeg tror den bløde avocadocreme ville gøre sig rigtig godt til gedeosten, falaflerne og de karamelliserede nødder.
Andre lækre tilbehørssalater
Jeg vil sige den her salat er på grænsen mellem en tilbehørssalat og en måltidssalat. Egentlig kunne jeg sagtens spise den som et helt måltid. Særligt hvis man lige serverer med guacamole til, som jeg nævnte ovenover. Men den er også i kategorien tilbehørssalater. Og dem har jeg efterhånden mange af. Prøv for eksempel også mine opskrifter på:
- Spidskålssalat med hytteost
- Pastasalat med bønner og bagtepeberfrugter
- Caprese – tomatsalat med mozzarella og basilikum
- Cremet rødbedesalat med dild
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer