Her har du en opskrift på calzone med krydret kylling. Lækker, sprød indbagt pizza med kylling, en masse krydderier og cheddarost. Velsmagende og nem hverdagsret. Flettemetoden er slet ikke så besværligt, som det måske kan se ud. Håber, at du kan bruge opskriften!
Opskrift på calzone med krydret kylling
Hvem elsker ikke bare indbagt pizza? Calzone er et hit her hjemme i hvert fald, og noget som hele familien kan være med på. Jeg synes det er en skøn spise, og serverer det ofte sammen med en salat, for lige at tilføje noget grønt også. Nedenfor kommer jeg med et par forslag til salater, som jeg synes vil passe godt til. Jeg har før lavet en helt genial calzone med oksefyld, som kan findes i vores kogebog HVERDAGSAFTENSMAD. Jeg synes dog at bloggen godt kunne have en udgave med kylling, og jeg synes også det fungerede mega godt!
Calzone med krydret kyllingefyld
Forberedelsestid
30 minutterTilberedelsestid
2 timerSamlet tid
2 timer og 30 minutterIngredienser
Kyllingefyld
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 løg
- 1/2 fed hvidløg
- 50 g champignon
- 50 g rød peberfrugt
- 200 g kyllingbryst
- 1 tsk. salt + lidt peber
- 1 nip cayennepeber/tørret chili
- 1/2 tørret basilikum
- 1 nip stødt spidskommen
- 75 g revet mozzarella
- 60 gram revet cheddar
- 1 æg til pensling
Pizzadej
- 12,5 gram gær
- 1,25 dl lunken vand (eller lidt koldere end lunken)
- 1 lille tsk. salt
- 1/3 dl olivenolie + ekstra olie til at vende dejen i
- 225 g hvedemel
Pizzasauce
- 1/2 løg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 cm frisk chili
- 1 spsk. olie
- 1/2 dåse hakket tomat
- 1/2 tsk. sukker
- 1/2 tsk. salt + lidt sort peber
- 1/2 spsk. balsamico
- 1 spsk. tomatpuré
- 1/2 tørret oregano
Sådan gør du
- Start med at røre pizzadejen sammen, og stil den til hævning.
- Mens dejen hæver, forberedes pizzasauce. Stil til side.
- Tænd ovnen på 250-275 grader varmluft. Lad en bageplade/et bagestål varme op i ovnen
- Forbered nu kyllingefyldet.
- Når pizzadejen er klar, rulles den ud til en pizza, gerne aflange og let firkantede i formen. Læg den på et bagepapir.
- Skær strimler ca. en tredjedel ind i pizzadejen fra hver side, så der er efterladt en god tredjedel af dejen på midten, som er urørt. Skær lige mange strimler i hver side, så fletningen ikke bliver skæv.
- Herefter skal al fyldet på den midterste del af pizzadejen. Kom først pizzasaucen på, derefter mozzarella og og kyllingefyld. Top med cheddarost.
- Luk pizzaen ved at flette dejstrimlerne ind over hinanden – tag en striml på skift i højre og venstre side, og fold den ind over fyldet på midten. Fortsæt, til du når bunden, og luk enderne godt sammen, så fyldet ikke kan flyde ud.
- Pensl med et sammenpisket æg
- Skru ovnen ned på 225 grader varmluft. Bag calzonen i 15-20 minutter, til den er gylden.
- Køl let af på en risk
Pizzasauce
- Snit løg, hvidløg og chili fint.
- Kom olien i en gryde og svits ovenstående af olien, til det er blødt (3 minutters tid).
- Kom så de restrende ingredienser i, og rør rundt, imens det koger op.
- Skru ned til svag-middel varme, og lad blot tomatsaucen stå og småsimre i så lang tid, du har. Jo længere tid, jo mere smag. Rør lidt undervejs.
Pizzadej
- Start med at opløse gær i vandet.
- Tilsæt salt og olie, og rør rundt.
- Tilsæt så melet lidt af gangen, og ælt godt, gerne på røremaskine ved høje omdrejninger i 7-8 minutter.
- Når dejen er glat og elastisk og slipper skålens sider helt, hældes lidt ekstra olie ned i skålen hvorefter dejen vendes rundt i olien
- Lad dejen hæve 1 time på køkkenbordet. Kom et stykke film og et viskestykke over skålen.
Kyllingefyld
- Varm olie op i en gryde.
- Hak løget fint, og riv/pres hvidløg. Kom begge dele gryden. Sautér, indtil løgene er blevet bløde og klare
- Skyld champignon og peberfrugt, og snit i mindre tern. Kom det ved løget, og svits i nogle minutter.
- Skær kylling i mindre tern. Tilføj til gryden og brun af under omrøring.
- Tilsæt krydderier. Rør rundt igen, og stil kyllingefyldet til side, indtil pizzadejen er færdiglavet
Hvad kan jeg servere sammen med calzone?
Det er ikke den mest grøntsagsfyldte aftensmadret man kunne tænke sig til. Så jeg kunne godt finde på at lave en lækker salat ved siden af, eller noget gnavegrønt til ungerne i form af agurkestave, rulerødder og peberfrugt. Til de voksne ville jeg overveje at lave følgende salater:
- Tomatsalat med burrata og balsamicoglace
- En lignende salat med burrata, fordi mums burrata! Salat med burrata, tomat og avocado
- Tomatsalat med feta og nektariner
- Salat med bagte rulerødder og dijonsennep
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Vil man kunne sætte dejen over om morgen og så koldhæve den😊 Kh Charlotte
Det vil jeg sagtens tro at du kan. Jo længere tid den kan hæve, jo mindre gær vil jeg bruge. Du kan evt. sætte dejen til koldhævning dagen før den skal bruges – i så fald vil jeg blot bruge 5 g gær 🙂 Kh
Hvad betyder 1/2 sukker? (Pizzasovs)
Hov. Det er 1/2 tsk. sukker – får jeg lige rettet til 🙂 Kh.