Menu

Bao med and

Har I prøvet at lave bao? Ellers vil jeg på det kraftigste anbefale det, wauw det er lækkert. Det er faktisk første gang jeg både har smagt og lavet bao, men slet ikke sidste. Det er ganske nemt og helt genialt til gæster. Her er mit bud på bao med and

bao med and

Bao med confiteret and

Print recipe

Bao med and

Opskrift til 10-12 styks, 4 personer

Samlet tid

3 timers tid i alt

Ingredienser

Bao brød

  • 2 dl koldt vand
  • 15 g gær
  • 1 spsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 50 g smør
  • 350-370 g hvedemel
  • olie til pensling

Dressing

  • 1 dl mayo
  • 3 spsk. kimchi (på glas)

Fyld

  • en dåse confiteret and (690 g)
  • koriander
  • forårsløg
  • ærteskud
  • gulerødder
  • chili
  • salte peanuts

Sådan gør du

BAO BRØD:

  1. Kom vand og gær i en skål (gerne på røremaskine) og rør, så gær opløses.
  2. Smelt smør og kom dette + sukker og salt ved.
  3. Kom også melet ved lidt af gangen. Måske du har brug for alt melet, men tilsæt lidt af gangen imens du rører, så dejen bliver elastisk og glat i det. Den skal ikke være fedtet, da man skal kunne rulle den ud med kagerulle. Så hvis der er behov, brug lidt mere mel.
  4. Når dejen er glat og elastisk, men ikke fedtet – sættes den til hævning 1,5-2 timer på køkkenbordet.
  5. Del så dejen i 10 eller 12 stykker, form dem til boller som rulles fladt ud (højde på 3-4 mm). Pas på de ikke klistrer fast i bordet.
  6. Pensl med olie og klap så den flade bolle sammen, så det danner et “D” med olien indad.
  7. Efterhæv i 30 minutters tid og gør imens din dampkoger klar.
  8. Bollerne skal ligge på et stykke bagepapir i dampkogeren, men der skal masser af huller i – så dampen kan trænge igennem. Så prik en masse huller i bagepapiret (gerne to stykker bagepapir, så du kan køre to etager i kogeren)
  9. Sæt så dampkogeren ned i en wok med vand i. Vigtigt at der hele tiden tilsættes nyt vand til kokken, så den ikke pludselig er tom og dampkogeren så brænder på. Men der skal heller ikke være så meget vand at det rører bagepapiret i dampkogeren. Så ca. 2-3 dl vand i bunden og så dampkogeren over med det prikkede bagepapir i. Tænd for varmen og få vandet meget varmt!
  10. Kom så de her foldede bar ned på bagepapiret, der kan være 3 stykker pr. etage her i. Kom låget på og giv dem 20 minutters tid.
  11. Kom dem over på et fugtet viskestykke og fortsæt sådan til alle dine bar er færdig dampede.

 

AND:

  1. Steg dåsens indhold på en pande eller i ovnen efter anvisning, træk det efterfølgende fra hinanden, så det er klar til at komme i dine bao.

 

FYLD:

  1. Rør mayo og kimchi sammen
  2. Skyl dit grønne fyld og anret i små skåle, gulerod skærer jeg i så strimler.
  3. Nu skal dine bao ellers bare fyldes med mayo, kød og grønt.

Bedøm denne ret

bao med and

Byg selv mad

Man kan jo fint samle sine bao selv og blot servere dem sådan for gæsterne. Men man kan også sætte de forskellige fuld på bordet, så man har mulighed for at bygge sine egne bao. Sådan gjorde vi det forleden, da der var børn med ved bordet – på den måde får man lidt mere mad i dem. Så jeg havde dampet en masse af de her bao brød, lavet en kimchi mayo man kunne fylde i. Så var der faktisk både en omgang sprød kylling, confiteret and og en portion pork belly. Så man kunne kreere lige den man ønsker. Man kan jo fint bare servere en slags kød. Der ud over var der gulerod, agurk, koriander, chili, salat, og salte peanuts på bordet i små skåle.

 

Andre bud på lækkert byg selv gæste mad

Hvis du også elsker det her byg selv koncept, så kommer der lidt andre forslag herunder. Især når der er børn med ved bordet, synes jeg det fungerer vildt godt.

  • Byg selv burger eller sliders – lidt på samme måde som disse. Bag nogle burgerboller, lav en eller to skåle med forskellige dressinger. Det kunne være guacamole og salsa, eller bbq dressing, creme fraichedressing eller haydari. Der kan være et fad med det grønne og så kan man jo servere to slags kød /vegetariske forslag.
  • Byg selv frikadellesandwich eller flæskestegsburger.
  • Byg selv pita
  • Byg selv salat – måske knap så gæstevenligt, der er ikke meget wauw over det. Til gengæld er det en ret vi spiser i hverdagen alene igen og igen. Mindst en gang om ugen, både for at få grøntsager i ungerne, men også for at rydde op i køleskabet.

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min Instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Her deler jeg også hverdagsglimt fra familieliv og hvad der ellers tilhører. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Madplanerne indeholder en komplet indkøbsliste.

Asiatisk mad Kylling

Andre spændende opskrifter

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret