Du er nødt til at prøve denne her vanvittig lækre avocado sandwich! Den er bare spækket med en masse gode sager, hvis du spørger mig. Sprøde flutes, smurt med romesco, dernæst rucola, spejlæg, sprød bacon – og selvfølgelig avocado. Har du ikke prøvet romesco før, kan jeg virkelig anbefale det. Lige nedenfor kan du læse hvad det egentlig er. Jeg håber, at sandwichen falder i jeres smag.
Avocado sandwich
Romesco er en spansk dip/sauce som passer perfekt til at blive smurt på sandwich, som her, eller f.eks. som dip til tapas. Jeg har baseret min romeco på grillet peberfrugt, hvidløg, mandler, citronsaft og lidt spark fra cayennepeber. Den smager virkelig godt og specielt i kombination med de andre elementer i sandwichen. Mums!
Server denne herlighed til frokost eller aftensmad. Opskriften rækker til 4 sandwiches.
Sandwich med romesco og spejlæg
Tilberedelsestid
20 minutterSamlet tid
20 minutterIngredienser
Romesco
- 3 røde peberfrugter, jeg brugte snackpeber
- 1 stort fed hvidløg
- 1 spsk. citronsaft
- 50 g mandler eller pinjekerner
- 1/2 dl olie
- godt med salt og peber
- et nip cayennepeber eller chilipulver
- Flutes, så der er nok brød til 4 sandwich
- 1 portion romesco (fordelt over 4 sandwich)
- 2 håndfulde rucola eller anden salat
- 4 spejlæg
- 2 avocadoer
- 4 stykker bacon
- chiliflager til toppen
Sådan gør du
- Start med at lave din romesco: steg peberfrugter på en pande, så de får lidt stegeskorpe og bliver bløde. Kom dem i en minihakker (eller food processor) sammen med resterende ingredienser hertil.
- Steg bacon sprødt
- Lav spejlæg på en pande med lidt olie, drys med salt og peber
- Skyl rucola og dup det tørt
- Skær avocadoer ud i tynde skiver som på billedet, pres evt. lidt citronsaft eller limesaft over dem.
- Halver dine flutes og giv dem enten en tur på en brødrister, eller på en pande i lidt smør – så de bliver godt sprøde
- Saml din sandwich med de forskellige elementer og drys lidt chiliflager på toppen.
Andre sandwich idéer til frokost eller aftensmad
- Banh mi sandwich. En ret ny sandwich, som har fundet vej til bloggen. Sprøde baguettes, smurt med ingefær mayo, asiatisk marineret mørbrad, syltede grøntsager, sprødt grønt, toppet med koriander og chili. Virkelig mange gode smage.
- Sandwich med parmaskinke, pesto og løgkompot. Hjemmerørt pesto, grillost, agurk, avocado og en lækker løgkompot. Du finder også en opskrift på hjemmlavet sandwichbrød i dette indlæg.
- Grillet sandwich med kylling. Kylling i karry-mango sauce med æble, peberfrugt og forårsløg OG med bagte tomater og sprødt bacon, virkelig mums!
- Clubsandwich på blomkålsbrød. Du finder opskrift på de bedste blomkålsbrød, som er smurt med karrydressing fra Bähncke og fyldt med salat, agurk, rødløg, grillet kylling og bagte tomater.
- Rugbrødssandwich med tunsalat. Nem og lækker hjemmelavet tunsalat, hjemmelavet rugbrød og syltede rødløg.
- Frikadellesandwich. Virkelig gode og bløde gulerodsbrud smurt med mayo, dernæst hjemmlavet rødkål, ægte mormor frikadeller og syltede agurker.
Følg gerne med på Instagram eller TikTok
Hvis du kunne tænke dig at følge lidt mere med i min hverdag, opskriftudvikling, kampagner og familieliv, så kan du følge med lige her på min Instagramprofil. Ellers kan du besøge min TikTok profil, hvor jeg deler en masse madvideoer.
Tusind tak for en spændende opskrift, den er helt perfekt til hverdagen. 🙂
Det glæder mig at du synes! 🙂 Kh