Karrysalat er bare hammerlækkert på f.eks. fiskefrikadeller, fiskefileter eller en spegepølsemad. Sidstnævnte når virkelig andre højder, hvis du så samtidig også laver hjemmelavede ristede løg til. Her er min opskrift på karrysalat, den er med godt med grønt og ganske fedtfattig. Men den smager stadig vildt godt, så jeg håber den kan bruges
Karrysalat, opskrift på hjemmelavet og endda fedtfattig karrysalat
En fiskefrikadellemad, til sild eller til en fiskefilet! En hjemmerørt karrysalat er virkelig uundværlig hertil. Jeg har her lavet min egen karrysalat og resultatet blev overraskende godt. Lidt friskbagt rugbrød og en skive citron og så denne her sprøde fiskefilet, så er mit yndlings stykke lige i øjet. Opskriften her giver en stor portion karrysalat, som med lidt kogende æg til, gør det godt som en æggesalat også. Karrysalaten er fedtfattig, da den primært er lavet på skyr. Den er spækket med grønt og er både syrlig og kraftfuld i smagen, men uden at være stærk.
Karrysalat
Forberedelsestid
15 minutterSamlet tid
15 minutterIngredienser
- 1 gulerod
- 100 g blomkål
- 1 lille skalotteløg
- 2 spsk syltet agurk (i hakket tilstand - jeg brugte cornichoner)
- 1 æble
- 3 dl skyr eller cremefraiche
- 2-3 spsk god mayo, kan droppes hvis du bruger en fed cremefraiche i stedet
- 1 spsk. karry
- 1tsk. sukker
- 1 tsk. gurkemeje
- salt og peber
- evt. frisk dild til
Sådan gør du
- Hak gulerod, blomkål, løg, æble og cornichoner fint
- Kom det i en skål sammen med skyr, mayo og krydderier og rør rundt
- Smag til med ekstra salt, peber og sukker
Hvordan laver man en karrysalat?
Denne opskrift på karrysalat er super nem og nok den mest simple udgave af den. Vil du lave en mere luksus udgave, hvor du lægger lidt mere tid og kræfter – så start med at lave din mayo selv. Jeg har en opskrift her, hvor du blot undlader rosmarin. Den kan du så blande i karrysalaten her. Jo finere du hakker de her grøntsager, jo mere vil den minde om en remoulade. Jeg elsker dog når der er bid og derfor lader jeg mine stykker grøntsager være så man kan smage og tygge på dem.
Men min hjemmelavede karrysalat er blot lavet ved at snitte grøntsagerne fint og blande dem i en skål med resterende ingredienser. Super nemt og simpelt.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Ja du kan sagtens skifte lidt ud i de grøntsager man kommer i. F.eks. kan du erstatte gulerod med peberfrugt eller skifte skalotteløg ud med forårsløg. Det er også lækkert at komme friske krydderurter i. F.eks. persille, dild eller purløg.
Hvad kan jeg servere til en karrysalat?
Jeg foretrækker den til mine rugbrødsmadder. Rugbrødet skal selvfølgelig helst være hjemmebagt, men dette kan dog også købes. Snup min opskrift på rugbrød lige her. Ellers kommer der lidt forslag til pålæg her:
- fiskefileter sammen med citron
- fiskefrikadeller igen sammen med citron
- sild og æg
- æg alene, måske sammen med karse og purløg
- spegepølse og hjemmeristede løg
- roastbeef og igen de her ristede løg
Hvor længe kan en karrysalat holde sig?
Jeg vil lade min stå i køleskabet 3-4 dage. Så tror jeg ikke jeg ville spise den længere, men inden for denne periode er den super fin.
Hvilken salat passer til?
Du kan også spise denne karrysalat som en aftensmad frem for at få den til de her rugbrødsmadder. Så ville jeg servere den sammen med fiskefilet eller fiskefrikadeller og så en salat i stedet for. Her kommer lidt simple salater, som ville passe super godt sammen med.
- spinatsalat med quinoa og blomkål (så kan du også bruge det blomkål du i forvejen har købt til karrysalaten)
- salat med broccoli og bønner. Jeg vil blot undlade chorizopølsen på salaten, hvis den skulle spises sammen med fiskefileter.
- salat med stegte bokmål og granatæble
Instagram:
Følg meget gerne med på min Instagramprofil lige her
Den er smuk! Jeg ville dog koge grøntsagerne en smule – dog ikke den røde pebe, jeg også ville smide et par spiseskefulde af i.
Mange tak, ja det kunne man også sagtens. Jeg kan godt lide det friske og sprøde i de rå grøntsager, men tænker absolut også det ville være godt at bruge dem lidt blødere.