Her finder du en rigtig efterårsopskrift, nemlig en grøntsagssuppe med græskar og flødeost. Her er virkelig både pang på smag og sundhed.
Grøntsagssuppe med græskar
Denne suppe med grøntsager, bl.a. hokkairdogræskar smager så godt. Den er fuld af smag, især hvis du kommer lidt chiliolie hen over til sidst. Er du ikke til det stærke, men mere bare til varme krydderier – findes det også i suppen. Og du kan jo justere op og ned, så det passer til dine smagsløg.
Jeg lavede suppen her sammen med Josephine, som står bare Madmusen. Vi kommer til at dele en video af suppen meget snart. Men I. kan få opskriften allerede nu. Den består af en ordentlig omgang grøntsager, bla. hokkaido, blomkål, cherrytomater, squash og løg – det hele bages i ovnen med olie og krydderier og blendes efterfølgende med bouillonvand. Smag til med balsamicoeddike og flødeost for mere cremet konsistens.
Twistet
Det ekstra lækre ved denne cremede grøntsgssuppe er at der er masser af hvidløg i. Men bagte hvidløg. Så de er søde, men stadig med en let hvidløgssmag. Tag et helt hvidløg – ikke et fed, men et helt. Flæk på midten – så alle hvidløg halveres. Læg dem på en bageplade, hæld rigeligt med olie over og bag. Pres så efterfølgende alt indholdet ud i blenderen og kør med de andre grøntsager. Mega mums.
Grøntsagssuppe med græskar
Ingredienser
- 1 hokkaido græskar
- 1 squash
- 250 g blomkål
- 200 g cherrytomater
- 2 løg
- 1 helt hvidløg (ikke bare et fed) - men halveret dog
- godt med olie til grøntsagerne
- 2 tsk. paprika
- 2 tsk. all round
- godt med salt og peber
- 1 liter bouillon (1-2 terninger)
- 3 spsk. balsamicoeddike
- 100 g flødeost naturel smag
Toppings
- croutoner og/ eller græskarkerner
- evt. lidt yoghurt naturel
- evt. lidt urter, f.eks. timian
- evt. lidt chiliolie
- ekstra salt og peber
Sådan gør du
- Klargør grønt: behold bare skrællen på græskar, men rens godt og fjern kerner og enderne. Skær i lidt mindre stykker og kom på en bageplade beklæd med bagepapir. Skyl blomkål, squash og tomater og skær lidt mindre.
- Fjern skrællen fra løget, skær i både. Tag et helt hvidløg frem, skær over på tværs. Læg det med skrællen ned mod bagepladen. Kom også blomkål, squash, tomater og løg på .
- Hæld olie over det hele – rigeligt over hvidløgene. Drys med krydderier. Bag ved 200 grader varmluft i 25 minutters tid.
- Pres nu de bagte hvidløg ud af deres fed, ned i en foodprocessor. Kasser bare skrællen.
- Kom resten af grøntsagerne ved sammen med bouillon vand og balsamicoeddike. Kør til det er cremet.
- Bland flødeost ved og smag til om det mangler noget.
- Hæld i skåle og top med urter, croutoner, yoghurt eller hvad du foretrækker.
Grøntsagssuppe med græskar og fløde
Du kan jo snildt lave lidt om. F.eks. kan flødeosten erstattes af piskefløde eller kokosmælk. Du kan også undlade nogle af grøntsagerne, det er ikke fordi at blomkål og squash f.eks. gør så meget ved smagen, så det kan sgtens undlades. Men det giver god næring dog. Brug gerne peberfrugter. Bagt peberfrugt i suppe smager så godt. Gerne flere friske urter. Gerne kikærter også, de kan f.eks. ristes på en pande og bruges som toppings.
Andre lækre mættende supper
Mine prsonlige favoritter når det kommer til suppe må være
- peanutbutter coconut ramen. Den mest cremede, spicy og alligevel meget runde suppe med nudler. Find opskriften her,
- Minestronesuppe med pasta og bønner
- Karrysuppe med kylling og ris
- Græskarsuppe med karamelliseret hokkaido
Vild med græskar?
Se min samling af opskrifter med græskar her. Det er jo rigtig kommet i sæson, så det er bare med at få lavet mad med græskar.
- Efterårspasta med græskar og chorizopølse
- Salat med græskar og cherrytomater
- Vegetarisk curry med græskar
- Græskarkage
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer