Det her er opskriften på en spidskålssalat, når den er bedst. Den består af fintsnittet spidskål, sprøde æbler, salte soyamandler, bløde linser, søde dadler, lidt revet parmesan og persille Og så er der hældt en hjemmelavet citrusvinaigrette over. Der er masser af næring og mæthedsfornemmelse – en salat lige efter min smag. Jeg håber, du har lyst til at prøve min opskrift på spidskålssalat med linser og citrusvinaigrette.
Opskrift på spidskålssalat med linser og citrusvinaigrette
Spidskålsalat er klart en af mine favoritter at bruge i en salat. Nok fordi det er en virkelig lækker mættende, sund og sprød type kål. Men også fordi den kan bruges sammen med alle mulige andre gode råvarer. Som her hvor det er æble, linser, dadler, soyamandler osv. Og hvis du ikke lige præcis har alle de ting i køleskab og køkkenskuffer derhjemme, så er jeg sikker på, at du kan finde noget tilsvarende, som kan blive en mindst lige så lækker kombination.
Simpel spidskålssalat med citrus vinaigrette
Samlet tid
20 minutterIngredienser
- 1/2 spidskål
- 1 dl grønne linser (målt inden kogning)
- 1 æble
- en lille håndfuld tørrede dadler (10 stk cirka)
- 1 håndfuld persille
- en lille stump parmesan
- evt. lidt gojibær
- 1 håndfuld soyamandler (mandler + 1 spsk soyasauce)
Citrusvinaigrette
- 4 spsk. olie
- 2 spsk. citronsaft + lidt af skallen
- 2 spsk. æblecider eddike
- 1 spsk. sød sennep
- 1 spsk. lys sirup
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog linser efter anvisning på pakken. Husk at skylle dem og lad dem dryppe godt af i en si efter kogning.
- Bag mandlerne i ovnen ved 200 grader i 10 minutters tid. Tag dem så ud, vend dem i soya og læg dem på et stykke køkkenrulle, så de kan tørre.
- Snit spidskål fint.
- Snit æble, dadler og persille
- Bland dressingen sammen i en skål, pas på med at sprøjte dig selv i øjnene med citronsaften (taler af erfaring)
- Anret nu salaten ved at komme spidskål i bunden af fadet, så linserne over. Så æbler, dadler, persille. Hæld dressingen ud over. Top med hakkede soyamandler, høvlet parmesan og evt. gojibær, hvis du synes.
Video af spidskålssalat med linser og citrusvinaigrette
Server salaten sammen med…
Du kan jo sagtens spise salaten bare som den er. Den mætter rigtig godt, da der jo også er linser i. Men den kunne blive et lækkert og fuldendt aftensmadsmåltid for hele familien ved at servere sammen med noget kød, fisk eller falafler. Her kommer lidt bud på hvad du kan servere sammen med din spidskålssalat:
- Køfte, tyrkiske oksekugler med masser af smag
- Kyllingespyd, f.eks. de her med chilimayo
- Nuggets i cornflakespanering – sprøde og saftige
- Kyllingedeller, enten klassiske, græske eller asiatiske (den sidste er min klare favorit)
- Falafler, de bedste hjemmelavede
Andre mættende og fyldige salater
Hvis du er vild med denne opskrift, vil du måske også synes om nogle af de her mættende og fyldige salater:
- Spidskålssalat med linser, squash og grillost
- Asiatisk quinoasalat
- Couscoussalat med bagte gulerødder
- Salat med stegte ris og æg
- Salat med bagte kikærter, feta og gulerødder – vendt rundt i en lækker tahindressing
- Salat med blommer, karamelliserede valnødder og urtedressing
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer