Denne opskrift på koteletter og gnocchi i citronsauce er inspireret af en ret, der var i en måltidskasse fra Ret Nemt. Jeg har dog justeret den lidt ved blandt andet at komme grønne bønner og parmesan i retten. I måltidskassen var der brugt butternut squash, men de kan sagtens erstattes af hokkaido eller sød kartoffel.
Koteletter og gnocchi i citronsauce
Der er en rigtig god kombination mellem de bløde gnocchi, de søde, bagte butternut squash og så den syrlige citronsauce med kapers og salvie. Prikken over i’et er masser af friskhøvlet parmesan.
Koteletter og gnocchi
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Koteletter
- 4 koteletter
- 3-4 spsk. hvedemel
- 1 tsk. salt og lidt sort peber
- 1 tsk. paprika
- 3 spsk. olie til stegning + 2 spsk. smør
Grønt tilbehør
- 1 lille butternut squash, 1/2 hokkaido græskar eller 2 søde kartofler + lidt olie, salt og peber
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 200 g grønne bønner
- 1/2 økologisk citron
- 1 spsk. kapers
- 1 spsk. finhakket frisk salvie
- 1/2 dl vand
- 2 spsk. smør
- 50 g parmesan ost
- 300 g gnocchi
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Klargør din squash/ græskar eller sød kartoffel. Rengør det, behold bare skralden og skær i tern. Kom på en plade beklædt med bagepapir. Vend lidt olie, salt og peber over. Bag i 25 minutters tid til det er mørt. Vend en gang eller to undervejs.
- Pil og hak hvidløg og løg. Skyl salvie og hak dette fint.
- Kom lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg af. Kom så de frosne bønner ved.
- Riv citronskal herned og pres også saften ved.
- Kom kapers (som er drænet først) ved samt salvie.
- Hæld vand og smør ved og lad det simre ved let varme imens du klargører kødet:
- Kom mel og krydderier i en skål og vend koteletterne rundt her i. Kom olie på en stegepande og varm godt op. Steg kødet 3 minutters tid på hver side.
- Dine gnocchier skal koge i 2-3 minutter, så sæt også en gryde vand over. Få det op og koge og kom dine gnocchi i
- Smid dem derefter over i gryden med bønnerne.
- Anret nu dine tallerkener med de bagte græskar (eller hvad du valgte), koteletterne og saucen fra panden (plus fyldet). Top med masser af friskhøvlet parmesanost.
Video af anretning
Server gerne gnocchi og citronsauce med andet end koteletter, for eksempel:
- Saltimbocca lavet på kalkunschnitzler med æble og salvie. Hvor der er salvie og æble inden i kalkunschnitzlen og parmaskinke uden om.
- Ovnbagt kylling med hvidløg og rosmarin, som jo bare er en let, lækker og overskuelig måde at lave kylling til aftensmaden på.
- Det kan også sagtens være bagt fisk, du serverer til gnocchi og citronsauce. Jeg tror nemlig, citronsaucen med kapers vil passe ret godt til et stykke fisk. For eksempel bagt laks med citron og persillesauce.
Udskiftning og alternativer i koteletter og gnocchi
Gnocchi er en slags pasta, men baseret på kartoffelmos. Jeg har faktisk ikke prøvet at lave dem selv, men det skal jeg helt sikkert have prøvet. Hvis ikke du er fan af gnocchi, kan retten serveres med frisk pasta eller ris i stedet.
Som nævnt kan butternut squash fint erstattes af hokkaido eller sød kartoffel. Du kan også bruge frisk spinat i stedet for grønne bønner.
Instagram, TikTok og nyhedsbrev
Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg både billeder af en masse mad, men også lidt inspiration til træning. Primært nemme hjemmeøvelser. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Eller du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her. Det er helt gratis og så får du mine madplaner i din indbakke hver uge. Tak fordi I læser med. Jeg håber, vi ses derude! 
Kommentarer