Romesco er en spansk kold sauce/dip, som jeg har baseret på bl.a. bagt rød peberfrugt, hvidløg og mandler. Det er en meget nem dip at lave, og så smager den bare virkelig godt. Den kan lige peppe enhver sandwich eller madpandekage op. Kan også sagtens bruges som dip til tapas – som tilbehør til grøntsagsstave f.eks.
Romesco
Her får du min hjemmelavede version af romesco sauce. Den er som sagt meget nem at have med at gøre. Jeg bager først peberfrugterne i ovnen – bagningen giver dippen den skønneste smag. Egentlig skal man gerne bage dem så meget, så de får brændt skind, hvorefter man så piller peberfrugtskindet af. Dog kan man sagtens bage dem kortere tid, så de ikke bliver brændte – så bruger man blot alt peberfrugten. De kommes så i en blender sammen med hvidløg, mandler eller pinjekerner, som lige er blevet ristet af på panden, citronsaft, olie, salt og peber og et nip chilipulver. Bum, så er der altså romesco dip klar til at blive smurt på diverse ting og sager.
Her hjemme ryger sådan et glas med romesco ret hurtigt. Så snart jeg har sådan et glas stående i køleskabet, så kommer den ofte i en rugbrødsmad, panini, eller hvad jeg nu ellers kan finde på.
Romesco dip
Ingredienser
- 3 røde peberfrugter, jeg brugte snackpeber
- 1 stort fed hvidløg
- 1 spsk. citronsaft
- 50 g mandler eller pinjekerner
- 1/2 dl olie, jeg brugte olivenolie
- godt med salt og peber
- et nip cayennepeber eller chilipulver
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader ved over-under varme.
- Halver peberfrugterne og fjern kernerne. Kom peberfrugterne og hvidløg på en bageplade beklædt med bagepapir og kom lidt olie over det. Stil det i ovnen, og bag det indtil at peberfrugterne har fået lidt grillet skind.
- Kom peberfrugterne + hvidløg samt citronsaft, mandler, olie, salt og peber i en blender eller minihakker. Blend det indtil det har en ensartet konsistens. Min er lidt grov i det, da jeg synes den er god sådan. Blend den blot indtil du selv synes konsistensen er her. Smag til med chili hvis du synes
Andre lækre dips/saucer
- En anden dip, som også er baseret på bagte peberfrugter er denne haydari. Nok min ultimavtive yndlings dip. Den er bl.a. med feta ost, hvidløg og citronsaft.
- Guacamole. En virkelig skøn avocado creme – blød og hvidløgsstærtk.
- Fetadip med hvidløgsbagte tomater. Den består af feta ost, græsk yoghurt, citron og balsamico. Denne er oplagt til knækbrød, tortilla chips eller grøntsagsstave.
- Hummus. Den er lavet på kikærter, hvidløg, spidskommen og citron. Skøn krydret og cremet mellemøstlig dip.
- Tzatziki. Græsk dip lavet på revet agurk, græsk yoghurt og godt med hvidløg. Mums.
Kommentarer