Få her en ny opskrift på en salat som smager så godt. Absolut en vi skal lave igen og igen her hjemme. Den består blandt andet af en omgang sprødstegt kylling, vendt i en soyadressing og paneret i pankorasp. Dressingen er også hammergod, tag lige og prøv denne mættende salat med ris og kylling.
Mættende salat med et asiatisk strejf
Her er en omgang salat som var et kæmpe hit her hjemme, både blandt børn og voksne. Vi voksne spiste den præcis som den er på billedet. Børnene fik ris for sig, kylling for sig, agurk, avocado og edamamme for sig. De foretrækker at maden er delt op, så det er noget mere overskueligt for dem. Det vil også være super lækkert med lidt salte peanuts eller sesam over. Men tag lige at prøv opskriften her.
Asiatisk salat med ris og kylling
Forberedelsestid
20 minutterTilberedelsestid
15 minutterSamlet tid
30 minutterIngredienser
Kylling
- 3 spsk. soyaasauce
- 3 spsk. olie
- 1 spsk. sirup eller flydende honning
- 1 spsk. limesaft
- en lille stump (2*3 cm) frisk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 400 g kyllingebryst
- 1,5 dl pankorasp til panering
- 2/3 af en dl majsmel (eller almindelig mel)
- rigeligt med olie til stegning, panden må gerne dækkes
Dressing
- 1 dl mayonaise
- 1 spsk. soyasauce
- 1 spsk. sirup eller flydende honning
- 1 spsk. limesaft
- en lille stump (2*3 cm) frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. hvidvinseddike
Salat
- godt med salat til bunden, jeg bruger hjertesalat
- 3 dl ris + 4,5 dl vand + 1 lille tsk. salt
- 1 agurk
- 2 avocadoer
- 1 mango
- 1 stor håndfuld frisk persille eller koriander
- 2 strimler forårsløg
- 1/2 frisk rød chili
- et par håndfulde edamammebønner med eller uden bælg
Sådan gør du
- Start med at røre marinaden sammen til kyllingen i en skål, ingefær og hvidløg skrælles og rives her ned i.
- Klip eller skær kyllingen i mindre stykker og vend det rundt i marinaden.
- Kom rasp og mel i en skål, og vend kyllingestykkerne god rundt her i.
- Kom rigeligt med olie på en pande og steg de panerede kyllingestykker godt sprøde her i. Det tager 10-15 minutter.
- Imens kyllingen steger, sættes ris over til kogning. Det skal koge i ca. 10 minutter. Vær obs. på at nogle ristyper skal koge længere tid end dette. Kom salt i vandet når risene kommes i.
- Vend også dressingen sammen i en skål. Igen skal ingefær og hvidløg skrælles og rives i.
- Skyl og snit salat groft.
- Skær agurk, avocado, mango, persille, forårsløg og chili i passende størrelse.
- Hæld kogende vand over edamammebønnerne som kommer fra frost. Når de har ligget i vandet et par minutter, hældes det fra.
- Nu skal salaterne samles: kom en skefuld ris i hver tallerken sammen med de forskellige grøntsager. Kom lidt kylling over (hvis du har stegt store stykker af kyllingen, kan du skære dem over inden de lægges på tallerkenerne).
- Hæld dressingen over til sidst og nyd din salat.
Små variationer der kan laves i din salat
Du kan sagtens bruge en anden base af salatblade, f.eks. er spidskål også lækkert her i. Jeg synes at både agurk, avocado og mango er et must, de giver hver sit bidrag og fordel for salaten. Agurken giver lidt saft, avocadoen lidt fedme og mango bidrager med lidt syrlighed. Men forårsløg kan udskiftes med rødløg, chili kan udskiftes med jalepenos, frisk persille kan udskiftes med koriander. Edamame bønnerne i bælg kan fint skiftes ud med de afskallede. Jeg har desuden paneret kylling og kogt ris hertil. Du kan sagtens lave en klassisk panering med mel, æg og rasp fremfor at vende kyllingen i denne her soyamarinade først. Jeg synes dog, hvis du har ingredienserne – at du skal prøve den. Den er fuld af god smag.
Dressingen til salaten
Dressingen består af mayo, lidt hvidvinseddike, soya, sirup, limesaft, frisk ingefær og hvidløg og mums hvor smager den bare godt. Den skal jeg så absolut lave igen og bruge til andre retter også. F.eks. vil den være god til friske forårsruller også.
Video af denne dejlig mættende salat
Andre slags fyldige salater
Jeg har for nyligt delt denne salat med majs fra kolber, fyldte pastaer, sprødstegt chorizo og avocado – den er virkelig også god. Prøv også min kebabsalat med hvidløgsdressing og chiliolie eller en klassisk cæsarsalat med sprødstegt kylling, elsker virkelig alle de tre salater.
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter
Hej Julie
Tak for en virkelig lækker opskrift! Den er mere end godkendt!
Du skriver i teksten, at der er hvidvinseddike i dressingen, men det står ikke i selve opskriften.
Åh har jeg glemt det? Beklager, godt spottet 🙂
Der skal 1 spsk. i 🙂
Mon kyllingen kan udskiftes med tigerrejer og så marinere dem og efterfølgende stege dem uden pankorasp?
Ja det kan du sagtens, lyder vildt lækkert også 😀