Ajvar er en slags dip eller tapenade lavet på primært grøntsager. Det smager så godt og er ganske sundt og næringsrigt. Man kan bruge sin advar som en del af en tapas, sammen med grøntsagsstave, brød, nødder, oste, pølser, chips og den slags. Man kan også større sin sandwich, bagel osv. med dippen. Ellers kan du vende pasta rundt i din advar og bruge det som en pastasalat.
Ajvar opskrift
En ajvar er lavet på grillede auberginer, peberfrugter, chili og hvidløg. Jeg har valgt at komme hvidløg i ovnen også, det giver en mere sød smag frem for den stærke hvidløgssmag. Der er dog stadig godt med spark på dippen, da chili og hvidløg stadig giver god intens smag. Opskriften rækker til et glas fuld på denne størrelse, jeg vil mene her er nok til en tapas f.eks. til 6 personer eller til 6 sandwich eller en pastasalat til 4-6.
Ajvar - grøntsagsdip
Forberedelsestid
10 minutterTilberedelsestid
20-25 minutterSamlet tid
35 minutterIngredienser
- 2 peberfrugter, gerne røde, gule eller orange
- 1 aubergine
- 3 cm af en rød chili
- 5 fed hvidløg hvis du bager dem. 1 hvis du bruger det rå
- 1 spsk. citronsaft
- godt med salt og peber
- 1/2-1 dl olivenolie alt efter smag og behag
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 varmluft med grillfunktion
- Skyl og skær peberfrugt og aubergine ud i tern og kom det på en bageplade beklædt med pagepapir. Hæld olie over grøntsagerne
- Kom blot hvidløg hele med skrald på ind på pladen (efter de har været i ovnen, fjernes skralden nemt).
- Giv det omkring 25 minutter i ovnen til grøntsagerne er godt grillede og bløde
- Kasser hvidløgsskrald og kom den grillede aubergine, hvidløg og de her fed hvidløg i en foodprocesser sammen med chili, citronsaft, salt og peber og olie. Giv det en tur til det er helt cremet.
- Smag til med ekstra citron, salt, peber og evt. en lille smule sukker hvis du synes.
Forslag til variationer af din ajvar
Du kan sagtens give din ajvar en smule justeringer, hvis du synes. F.eks. kan du tilføje flere krydderier. Den friske chili kan erstattes af tørret chili eller Cayennepeber (brug blot en lille smule så) og du kan supplere med paprika, spidskommen eller koriander. Du kan også blende lidt friske krydderurter her i, f.eks. persille. En sidste ting du kan gøre, er at blende feta med i dippen. Så kommer den til at minde lidt om haydari, men hvem elsker ikke også denne dip.
Andre slags dips og tapenader
- Haydari, som er min yndlingsdip over dem alle. Det er med bagte peberfrugter, feta og persille
- Baba ganous, en mellemøstlig auberginedip
- Hjemmelavet grøn pesto
- Hummus som er lavet på kikærter, hvidløg, spidskommen og citron
- Ærtedip med mandler og parmesanost
- Tzatziki, den græske yoghurtdip med agurk og hvidløg
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer