Mandelkage med æblekompot og brænd marengs. Denne opskrift byder på en virkelig lækker tung nøddebund med mandler, kokossukker, smør og kanel. En let og syrlig æblekompot og blød marengs på toppen.
Mandelkage med æblekompot og marengs
Mandelkage med æblekompot og marengs
Forberedelsestid
30 minutterTilberedelsestid
25 minutterSamlet tid
40 minutterIngredienser
Bund
- 100 g mandler (blendet til mel)
- 80 g mel
- 1/3 tsk. salt
- 1 spsk. kanel (kan undlades, hvis man ikke er så meget til kanel)
- 40 g kokossukker
- 1 tsk. bagepulver
- 60 g smør (blødt eller smeltet)
- 2 æg
- 1 dl havremælk
Kompot
- 2-3 æbler
- 2 store spsk. kokossukker
- 1 tsk kanel
- 1 spsk. citronsaft
- 1/2 dl vand
Marengs
- 3 æggehvider
- 150 g sukker
Sådan gør du
- Start med at lave din mandelbund, tænd for ovnen på 200 grader varmluft
- Kom de tørre ingredienser i en blender eller food processor og kør til det er helt blendet (mandler, mel, salt, kokossukker, kanel og bagepulver)
- Tilføj så de våde ingredienser (smør, æg og havremælk). Blend igen
- Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag bunden i ovnen i 20 minutter
- Imens laves æblekompotten: skræl æblerne og skær kernehuset fra. Kom dem i en gryde med resterende ingredienser. Lad dem koge forsigtigt op, så æblerne bliver bløde. Det skal ikke brænde på.
- Tag en stavblender frem og mos æblerne til de er som kompot
- Kom dette lag oven på den bagte bund og smør det ud. Bag yderligt 5 minutter til æblekompotten bliver lidt mere fast
- Lav imens din marengs (men hold øje med kagen, den skal kun have de her 5 minutter nu). Kom blot æggehvider og sukker i en skål og pisk det stiv.
- Tag nu kagen ud af ovnen og kom de piskede æggehvider i en sprøjtepose
- Sprøjt små blomster ud på kagen og brænd toppen af med en gasbrænder, til den bliver så gylden du ønsker.
Lidt sundere mandelkage
Denne mandelkage er faktisk forholdsvis sund. Selve kagen er uden hvid raffineret sukker og det samme er æblekompotten. Der er lidt smør og hvedemel i, men det er vist set meget værre i mange andre sukker- og smørfyldte kager. Til gengæld er marengsen på helt normal og fuld af sukker. Dog kan du lave denne sundere også, hvis du ønsker dette. Jeg har nemlig tidligere lavet marengs på honning frem for sukker, og det kan også sagtens lade sig gøre. Se bare her. Så det er muligt at få denne mandelkage endnu mere sund, hvis du ønsker. Jeg synes denne variant er helt perfekt, også fordi jeg hurtigt synes de her sukkerfyldte kager bliver alt for søde.
I bunden har jeg brugt kokossukker. Her kan du sagtens bruge helt almindelig sukker, men jeg synes kokossukker smager vildt skønt. Det er lidt mere varmt og brændt i sin smag, på den gode måde. Jeg har også kanel i både bunden og kompotten, dette kan sagtens undlades hvis man synes.
Opskrifter der minder om denne kage
Hvis du er vild med kager som denne, som indeholder lidt lag og ser super gæste indbydende ud. Så prøv denne her chokoladelagkage med den lækreste bløde chokoladeskum. Eller denne cheesecake med limeskal og en oreobund, hvor der er mælkechokolade ud over. Der er også denne her nøddekage med en kokosskum og friske bær eller denne rawkage med citron-cashew-creme
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Hej Julie
Kan kagen bages dagen før den skal bruges og måske bare lave marengstoppene på dagen?
Hej Tina. Det kan den sagtens ja 😀