Quesadillas med krydret kylling og et mix af cheddarost og peberfrugt, løg, majs og persille. En virkelig lækker spise som kan varieres i det uendelige.
Quesadillas med kylling
Quesadillas er en mexicanske spise med lækre tortillas man fylder med bl.a. ost og så folder dem sammen, varmer dem på en pande og lader osten smelte. Det giver et sprødt og lækkert resultat som er helt perfekt sammen med f.eks. en guacamole og en salsa.
Selve fyldet i quesadillas kan jo så skiftes ud lidt efter hvad man er til. Jeg har skruet lidt op for fyldet, og kommet både krydret kylling og lidt grøntsager i mine også. Tortillas-pandekagerne er fra No Fairytales, og de er både smukke i farven, bløde og seje i konsistensen og perfekt milde i smagen. Desuden består de her tortillas af 40 % grøntsager, hvilket jeg bliver dejlig glad af.
Spis dem evt. også som en del af et tapasbord, hvor de laves i halv størrelse af disse. De vil helt sikkert både pynte fint på bordet og friste de fleste tapaselskende gæster.
Quasadillas med kylling
Forberedelsestid
20 minutterTilberedelsestid
20 minutterSamlet tid
40 minutterIngredienser
Kylling
- 400 g kyllingebryst
- 3-4 spsk. olie
- 1 spsk. agavesirup
- 1 spsk. limesaft
- 1 lille tsk. salt + lidt peber
- 1 drys cayennepeber eller chilipulver
- 1,5 tsk. spidskommen
- 1,5 tsk. paprika
Fyld
- 200 g cheddarost
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 150 g majs (i drænet vægt)
- 1 håndfuld persille
- 1 ts. salt og 1 godt drys peber
Andet
- 5 tortillas
Sådan gør du
- Start med at lave din marinade til kyllingen ved at blande det hele sammen i en skål. Skær eller klip kyllingen i små stykker og læg kyllingen her ned i og vend det godt rundt
- Lav så resten af fyldet ved at komme osten i en stor skål. Hak peberfrugt, rødløg og persille småt og kom ned til osten. Dræn dåsen med majs og kom dem ved samt et drys salt og peber. Rør det sammen
- Kom kyllingen (med marinaden) på en pande – jeg brugte en grillpande som var godt varm. Rist det af så det ikke længere er råt, men dog heller ikke så det bliver helt tørt. Tag det fra og kom det over på en tallerken.
- Tag nu en ny pande frem (som ikke er en grillpande) og tænd den på middel-varm varme. Læg først en tortilla på
- Kom et par skefulde kylling på fordelt over hele pandekagen
- Kom et par skefulde af ostefyldet på, også fordelt over det hele
- Læg en tortilla over igen. Efter 2 minutter skal det hele vendes forsigtigt, uden alt fyldet ryger ud. Det der ryger ud, kan blot skubbes tilbage igen. Giv også 2 minutter på denne side og tag så det hele af panden, over på et skærebræt.
- Skær i kvarte og fortsæt med næste omgang.
- Når alle er færdigstegte og skåret i kvarte, spises de med f.eks. guacamole og en tomatsalsa.
Madpakke- og picnicegnede
De her quesadillas kan sagtens tages med på farten, de er nemlig også super gode kolde. De kan dog ogå sagtens varmes op igen, his man er så heldig at have en ovn eller mikrobølgeovn på sit arbejde. Dagen efter er de også glimrende som en god omgang reste-mad. Desuden kan de snildt fryses ned og tages op igen
Opskrift på guacamolen og salsaen
Guacamole (nok til den lille skål på billedet):
- 1 moden avocado
- 1/2 fed hvidløg
- 1 tsk. limesaft
- lidt salt og peber
- 2 spsk. cremefraiche
Salsa (nok til den lille skål på billedet):
- 8 cherrytomater
- 1/4 rød peberfrugt
- 1/4 rødløg
- 1 lille dusk persille
- 1/2 fed hvidløg
- 1 tsk. limesaft
- 1 tsk. agavesirup
- 1 nip cayennepeber
- 2 spsk. olie
- smages til med salt og peber
Jeg har desuden en opskrift på en tomat-mangosalsa lige her, som også er virkelig god. Samt én med avocado, agurk og fennikel lige her.
Andre mexicanske skønne opskrifter
- Fajitas med kylling
- Mexicansk salat, min favorit
- Enchiladas med oksekød
- Fajitasbowls
- Mexicansk suppe
- Mexicansk gryderet
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Øv netto har så trukket dem ud af sortiment 🙁
Ej har de? Øv.. De var ellers gode. Men de kan da også laves på andre tortillas 🙂
Hej hvor har du købt de tortilla pandekager 😊
De kan fås i Netto, i Føtex og i Bilka 😀
Hvor køber du dine pandekager?
De kan fås i Netto, i Føtex og i Bilka 😀