Enchiladas med oksekød. Lad mig præsentere en af mine ultimative livretter. Den er så lækker, nem og smager så godt – denne her hverdagsret.
Enchiladas med krydret oksekød i den bedste mexicanske sauce
Enchiladas er bare så lækkert, især med enchiladas med oksekød. Det er faktisk lidt af en fejl at en af mine livretter først kommer på bloggen nu. Denne ret, mexicanske enchilladas med et fyld af oksekød, krydret tomatsauce, majs og chilibønner. Det hele pakket ind i tortillaspandekager og bagt i ovnen med cheddarost på toppen. Jeg elsker det, og især hvis det spises sammen med en cremet guacamole og en frisk tomatsalsa. Lov mig at prøve denne opskrift på mexicanske pandekager med fyld. Du vil ikke fortryde det.
ENCHILADAS - MEXICANSKE PANDEKAGER
Her er en af mine livretter, nemlig skønne mexicanske pandekager. Enchiladas er pandekager man fylder med enten oksekød eller kylling i den lækreste krydrede mexicanske sauce. Så lukker man dem, ligger dem i et fad. Hælder lidt mere af saucen over og drysser et generøst lag cheddarost over. Ind i ovnen med dem. Server med en cremet guacamole og en spicy salsa.
Forberedelsestid
20 minTilberedelsestid
20 minSamlet tid
40 minIngredienser
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 peberfrugter (røde eller gule)
- 2-3 gulerødder
- 2 spsk. olie til stegning
- 400 g hakket oksekød
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. salt + lidt peber
- 1/4 tsk. chilipulver eller cayennepeber
- 1 dåse hakket tomat
- 1 dåse chilibønner
- 1/2 dåse majs (omkring 150 g)
- 8 tortillas-pandekager
- 1/2 pose revet ost (jeg bruger cheddar)
- 1 bundt persille til toppen
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Hak løg, hvidløg og peberfrugter småt og riv gulerødderne
- Kom lidt olie på en pande og svits grøntsagerne her i til de falder lidt sammen
- Tilsæt oksekød og krydderier og vend rundt til kødet har taget farve
- Kom nu hakket tomat, chilibønner + væsken de ligger i og majs (drænet) ned i gryden og vend det hele rundt
- Tag nu en pandekage, kom en god skefuld af fyldet i, luk den sammen og læg den i et ovnfast fad med lukningen nedad. Gentag med resterende
- Kom lidt ekstra tomatsauce over dem og top med revet ost
- Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter og top med frisk persille
Enchiladas med kylling
Nu sagde jeg at jeg først nu får denne livret på bloggen, men den var her faktisk lidt i forvejen, bare i en anden variant. Jeg har en opskrift på enchiladas med kylling lige her. Det er skam også super lækkert med kylling, men jeg er faktisk endnu mere tilhænger af retten med oksekød.
Spis den sammen med guacamole og tomatsalsa
Opskriften på de her enchiladas rækker til 8 pandekager, hvilket nok svarer til 4-6 personer alt efter hvor meget I spiser. De er super nemme at lave, det det blot er en stor omgang kødsauce, som bare skal i pandekagerne og så bages i ovnen. Imens de hygger sig derinde og osten gratineres, kan man jo lige smide en guacamole og en tomatsalsa sammen.
Jeg håber I har lyst til at prøve opskriften af på enchiladas med oksekød. Og at I er lige så vilde med det som jeg.
Enchiladas kan sagtens fryses
Du kan sagtens fryse retten ned. I så fald vil jeg tage saucen fra (inkl. kødet) og fryse den ned i sin egen bøtte. Tortillas kan lige ledes fryses ned. På den måde er det mega nemt at gentage succesen. Lad fyldet og tortillas tø op, kom fyld i pandekagerne. Rul dem og bag på ny.
Andre mexicanske skønne retter:
- Se evt. også en opskrift på enchiladsfad med pandebrød og avocadosalsa.
- Eller måske du trænger til en varm krydret mexicansk suppe.
- Jeg har også en virkelig lækker mexicansk salat som er en af mine egne favoritter.
- Sidste bud er fajitas, pandekager man fylder med et mix af marineret kylling, peberfrugter og bagte rødløg
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter
Jeg er vildt med den her opskrift. Er opskriften fryseegnet?
Tak, du kan sagtens fryse fyldet ned. Men jeg tror ikke jeg ville fryse dem med fyld, når de er bagte. Så bliver det nok lidt for vådt og blødt tænker jeg. Men fyldet kan og så ville jeg blot komme det i friske pandekager og bage dem igen 🙂
Elsker din blog, og tænker at jeg vil kaste mig ud i de her. Men er de stærke? Bryder mig nemlig ikke specielt mig om, hvis mad er alt for stærkt 😂
Mange tak. Nej det synes jeg slet slet ikke det er 🙂
Hej. Kan jeg mon snildt undlade bønnerne?
Det kan du godt ja. De giver både smag og konsistens. Så hvis de undlades, vil jeg komme lidt ekstra krydder i 🙂
Hej med jer
Min får af og til en med i madpakken kold.
Det elsker han at få med.
Så hos os kan man godt 🤗
Åh dejligt at høre 😀
Hej Julie
Jeg har lavet denne skønne ret før og ville høre om man mon kan lave dobbelt portion og give børnene det med i madpakken koldt? Er i tvivl om tortillaen ikke bliver for hård når den har været i ovnen? Har du erfaring med dette?
Mange tak!!!
Hej Sofie. Åh nej, pas. Det ved jeg faktisk ikke. Tænker at det sagtens kunne gå, tror ikke de bliver hårde. Men de er nok klart bedst hvis man har mulighed for at varme dem op igen 🙂