Kikærtepandekager er et alternativ til den klassiske madpandekage. Disse er bare uden gluten, da de er bagte på kikærtemel. De smager skønt og er virkelig nemme at arbejde med. Jeg håber du kan bruge min opskrift på glutenfri pandekager.
Kikærtepandekager
De her kikærte pandekager er dem jeg snakker om i indlægget her De udgjorde nemlig Mayas og min frokost forleden, hvor vi kom et fyld af stegt græskar ind i. Maya spiser ikke rigtig hverken gluten, mælkeprodukter eller kød – hvorfor vores frokost gerne måtte være en glutenfri og laktosefri vegetarret. Så vi biksede nogle kikærtepandekager sammen, og kom en masse grøntsager i som fyld. I min version smurte jeg dem med lidt flødeost og kom en skefuld pesto i hver også. Opskriften rækker til ca. 4 personer, hvis man hver især spiser 2-3 små pandekager. Jeg håber I kan bruge opskriften.
Opskrift på kikærtepandekager
Kikærtepandekager
Ingredienser
Kikærtepandekager
- 3 dl kikærtemel (kan erstattes af en anden type mel)
- 2 dl vand
- 3 æg
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. spidskommen
- 1 spsk. olie til dejen + olie til stegning
Græskarfyld
- 400 g hokkaido græskar
- 1 dåse kikærter
- 2 spsk. olie
- 2 tsk. kokossukker eller brun farin
- 1 tsk. karrypasta
- 1 tsk. salt
Desuden
- Flødeost
- Pesto
- Avocado
- Tomater
- Friske krydderurter
- Evt. syltede rødløg
Sådan gør du
Kikærtepandekager
- Pisk først mel og vand sammen – så der ikke er nogen klumper. Brug gerne en elpisker.
- Tilsæt æg, salt, spidskommen og olie og pisk yderligere.
- Steg pandekagerne på panden i lidt olie, til de er lidt gyldne på begge sider.
Fyld
- Skær græskar i små stykker, behold blot skrællen på, men vask det grundigt
- Dræn kikærterne for vand
- Kom olie på en pande sammen med græskartern, kikærter, kokossukker, karrypaste og salt – rør rundt imens det svitser. Det skal ca. have 10 minutter, ind til græskar bliver møre
Psst.. hvis du er til madpandekager, skal du da også prøve mine glutenfrie majspandekager eller mine mest populære pandekager: spinatpandekager
Kommentarer