Wraps med vegetarisk mexifyld – to opskrifter i en. De kan nemlig laves sådan her, altså åbne og med frisk fyld. Men de kan også lukkes sammen og bages i et paniniijern, så man får sig en omgang burritos i stedet. Normalt er jeg altid til den lune version, men lige her var jeg mest fan af den med det friske og kolde fyld.
Wraps med vegetarisk mexifyld
Lav dig en salsa, en guacamole og et bønnefyld. Kom det hele i lunede tortillas pandekager og top med lidt feta og syltede rødløg hvis du synes. Simpelthen så lækkert. Salsaen kan du købe færdig, men jeg vil til en hver tid foretrække den hjemmelavet. Det er både langt mere smagfuldt og sundt, du ved havd du får. Intet forarbejdet, bare en masse god næring. Dog er det bare ikke altid man har tiden til at lave alt fra bunden, og så kan du jo sagtens købe til til en salsa, til apndekager og/eller til syltede rødløg. Du gør hvad der passer dig, men her kommer opskrifterne:
Wraps med vegetarisk mexifyld
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Salsa
- 2 peberfrugter
- 1/3 frisk rød chili
- 3 fed hvidløg
- lidt olie til stegning
- 300 g tomater
- 1 lille rødløg
- 1 spsk. limesaft
- godt med salt og peber
Avocado creme
- 2 avocadoer
- 1 lille rødløg
- en god håndfuld frisk koriander
- et fed hvidløg
- 1/3 frisk rød chili
- 1/2 lime (saften)
- salt og peber
Bønnefyld
- 1 dåse sorte bønner
- lidt olie, salt og peber
Desuden
- 6 totillas pandekager
- 6 spsk. fetaost
- 6 spsk. syltede rødløg
- 1 god håndfuld frisk koriander
- evt. lidt frisk chili
Sådan gør du
- Lav din salsa først: skær 1 peberfrugt, chili og hvidløg i mindre tern og steg det godt i olie på panden i 3-4 minutter ved ret hård varme.
- Kom det i en blender og kør.
- Hak tomater, endnu en peberfrugt og rødløg og kom det i en skål sammen med salt og peber. Efter 5-10 minutter kan du evt. hælde ovenskydende væske fra skålen.
- Kom dét der er i blenderen ned i skålen med tomaterne og rør rundt. Smag til med limesaft og ekstra salt og peber.
- Lav din guacamole: kom avocado i en skå log mos det groft. Snit rødløg, koriander, hvidløg og chili fint og kom ved. Smag til med limesaft, salt og peber.
- Dræn bønnerne og skyl dem i en si. Kom dem over på en pande med olie og steg dem sprøde. Krydr med salt og peber
- Lun dine pandekager og fyld dem med salsa, guacamole, bønnerne, de syltede rødløg og lidt feta. Måske også lidt frisk koriander og/ eller chil
Video af wraps med vegetarisk mexifyld
Andre mexicanske favoritter
Hvis du er til lækker meximad, så kig med her. Jeg er selv vild med det!
- Du kan også lave de her tortillas med mexifyld: her er det også kylling der er brugt – men i en krydret tomatsauce. Der er desuden brugt guacamole, salsa og syltede rødløg til at toppe med.
- Tacosalat med pulled chicken
- Eller de her mexicanske salatbowls med falafler
- Mexi tærte med oksekød og peberfrugter
- Bbq chicken tacos med majssalsa
- Søde kartofler med mexifyld
- Det nyeste skud på stammen: mexican streetfood tacos
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Tak fordi du følger med.
Kommentarer