Prøv en opskrift på suppesalat, eller en nudelsalat med kylling og suppedressing. En lun og smovset, asiatisk salat, der mest af alt føles som en blanding mellem en suppe og en salat. Her er nudler, mørt kød, sprøde grøntsager og en dressing, der fungerer som en slags suppe-base. Den er fyldt med smag fra lime, chili, ingefær og hvidløg – og den er mættende på den allerbedste måde. Du skal virkelig gøre dig selv en tjeneste og prøve mit bud på en suppeagtig salat med kylling og grønt.
Det her er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den smager bare absurd godt og kan varieres i det uendelige. Du kan bruge lige det kød, du har – okse, kylling, gris – pulled, stegt, eller rester fra aftensmaden. I videoen nedenunder har jeg lavet den med oksekød. Men opskriften her er med pulled kylling – prøv dig frem. Det samme gælder grøntsagerne. Jeg bruger ofte spidskål, agurk, gulerod og forårsløg, men det er virkelig en tøm-køleskabet-opskrift. Dressingen er nærmest som en lille suppe, og den gør hele forskellen.
Opskrift på nudelsalat med kylling og suppedressing
Suppe-salat med nudler, kylling og grønt
Ingredienser
Equipment
Method
- Start med at koge kyllingen i en gryde med vand – ca. 20 minutter
- Imens klargøres grøntsagerne: Snit spidskål fint, riv gulerødderne på et juliennejern, skær agurkerne i skiver, snit forårsløg, giv edamamebønnerne et opkog, skyl bønnespirerne.
- Pluk krydderurterne, du kan hakke dem groft, hvis du synes.
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen: Skræl og riv ingefær og hvidløg, skær chili i skiver eller hak det fint.
- Riv det kogte kyllingebryst fra hinanden med to gafler.
- Saml salaten og hæld til sidst dressingen ud over. Bland den en smule.
- Top med grofthakkede, salte peanuts
Video af nudelsalat med kylling og suppedressing
Vis dette opslag på Instagram
Forslag til justeringer
Denne salat er virkelig nem at tilpasse til både forskellige kostbehov og hvad du har i køleskabet. Hvis du vil lave den vegetarisk, kan du sagtens udelade kødet og i stedet bruge stegte svampe, tofu eller en ekstra god portion edamamebønner som proteinkilde. Er du til ekstra varme og dybde i smagen, kan du skrue op for chilien, tilsætte lidt sriracha eller dryppe lidt chiliolie over salaten. Du kan også vælge en low carb-version ved at erstatte nudlerne med spiraliseret squash eller helt udelade dem og i stedet nyde salaten som en lun suppe med fyld. Har du rester af grøntsager liggende, er det oplagt at bruge dem her – fx peberfrugt, rødkål eller sukkerærter. Og så er friske urter et must, men du kan sagtens nøjes med dem, du har, hvad end det er koriander, mynte, thai basilikum eller bare lidt persille.
Prøv også salaten med beef frem for kylling! Og en grøn spidskål fremfor en lilla.
Prøv også disse asiatiske opskrifter
Hvis du er vild med den her slags asiatisk-inspirerede retter, så kommer her fem lignende opskrifter, du også bør prøve:
- Asiatisk salat med pulled chicken – en skøn, frisk salat med sprøde grøntsager, nudler og masser af urter.
- Thaisuppe med kylling – varmende og krydret suppe med kokosmælk, kylling og asiatiske smage.
- Smashed dumplings – lynhurtige og sprøde dumplings med asiatisk twist og masser af smag.
- Friske forårsruller – lækre rispapirruller fyldt med sprødt grønt og crispy ebi.
- Nudelsalat med peanutbutterdressing – en anden favorit med asiatisk vibe og cremet dressing.
Følger du mon med på Instagram?
Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, vi ses derude! 
Kommentarer