Sund gulerodskage bagt på mandler og havegryn, og sødet med agavesirup eler honning.
Sund gulerodskage
Sund gulerodskage, – én hvor melet er af havregryn og mandler. Sødmen kommer fra honning og så er der masser af smag fra kanel og kardemomme her i.
Gulerodskage er jo bare så godt og faktisk virkelig nemt. Hvis du følger med på min Instagram, så du måske et billede af denne sunde gulerodskage forleden. Jeg lavede i hvert fald en lille teaser på den, og idag deler jeg opskriften med jer.
Opskriften på min udgave af en sund gulerodskage skal selvfølgelig deles med jer, for den er super nem og overskuelig. Så smager kagen bare alt for lækkert. Den kan sagtens gøres glutenfri, hvis man vælger den type havregryn og også glutenfrit bagepulver. Jeg håber I har lyst til at give kagen et forsøg – her er til 8 gode stykker sund gulerodskage (kan sagtens strække sig til 12)
Sund gulerodskage
Her er en opskrift på en sund gulerodskage med masser af smag, sødme og saftighed. Melet i kagen er lavet på blendede mandler og havregryn. Fedtstoffet kommer fra kokosolie. Sødmen kommer fra agavesirup og så er der godt med krydderi i kagen. Her er mit bud på en helt fantastisk sund gulerodskage
Forberedelsestid
10 minTilberedelsestid
25 minSamlet tid
35 minIngredienser
GULERODSKAGE
- 150 g mandler
- 80 g havregryn
- 1 tsk. bagepulver
- 1,5 spsk. kanel
- 1/2 tsk. kardemomme
- 1/2 ts. salt
- 3 spsk. flydende honning
- 2 spsk. kokosolie (målt i fast form) eller smør
- 5 æg
- 3 gulerødder (200 g)
CREAMCHEESE
- 200 g flødeost natural
- 1 spsk. kokosolie eller smør
- 2 spsk. flydende honning
- 1 økologisk citron (skal) + 3 spsk. af saften
PYNT
- Valnødder, friske hindbær og evt. lidt revet citronskal
Sådan gør du
GULERODSKAGE
- Kom de tørre ingredienser i en blender og kør rundt til det er en fin mel
- Kom så de våde ved (honning, kokosolie og æg) og blend igen
- Riv gulerødderne groft og kom ned i dejen
- Kom dejen i en springform (den jeg brugte er ca 20 cm i diameter)
- Bag den midt i ovnen på varmluft ved 200 grader i 25 minutter
CREAMCHEESE
- Lad kagen køle af imens du laver cheesefrosting (den skal blot blandes sammen)
- Smør din frosting på kagen og pynt med valnødder, hindbær og citronskal
Sund gulerodskage lige klar til fryseren
Kagen kan sagtens fryses. Så lav du blot en ordentlig portion og hav den i fryseren. Den er kun god helt iskold. Så snup et stykke op en times tiden inden servering. Så er det yderst nem og hurtigt, når der skal serveres noget sødt til gæsterne.
Det kunne også være meget lækkert med appelsin i kagen. Evt. lidt flere krydderier, som nelliker og stødt ingefær. Hvis du ikke har til formål at gøre kagen sund, er hvid chokolade jo altså også meget godt i en kage. Hak det groft, så du får lidt større stykker i din kage.
Andre lidt sundere kager
Hvis du er til sundere kager, som er sødet med lidt mindre sukker, dadler, banan, kokossukker eller lignende fremfor klassisk hvid sukker – så er disse kager måske også noget for dig. Jeg bruger også nogle gange bønner, kikærter og grøntsager i mine kager, da man kan skjule virkelig meget uden nogen aner det. Så prøv en af disse opskrifter, og se om jeg ikke taler sandt.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kan kagen laves dagen før, at den skal serveres? 🙂
Hej Maria
Det kan den sagtens! Lidt af fugten fra ostecremen vil nok sive lidt ned i den øverste del af kagen. Men nogle vil sige, at det næsten gør kagen bedre og endnu mere saftig på den måde. Held og lykke med den 😊
Kh Julie
Vi er nogen, der kan huske, at gulerodskage 1980`Erne var en “sund” kage (gulerødder og olie frem for smør). Baren for sund flytter sig konstant.
Vil det give det samme at bruge 150 g mandelmel som mandler jeg selv blender? ☺️ Den lyder lækker. Knus Camilla
Kan man skifte kokosolien ud med noget andet? Behøver ikke være sundt😃
Du kan sagtens bruge smør i stedet 😀
Hej Julie ..
Jeg sad lige og fik lyst en gulerodskage og faldt over dit sundere alternativ .. Kan du evt anbefale at bytte honningen ud med noget mere “børnevenlig” da børn under 1 år ikke må få honning?
Måske agavesiup eller kokospalme sukker 🙂
Kagen får en rigtig god konsistens! ikke tør.
Men jeg vil helt klart anbefale 1 spsk. brun farin oveni for at fremhæve smagen. tror det vil gøre en stor forskel.
Og så puttede jeg desuden en tsk. vaniljepulver i.
Hej Maja.. Mange tak for dine tips – det må jeg prøve 😀
Hhm, har prøvet at lave så mange ‘sundere’ kager, og synes altid at de nærmere kommer til at smage af brød, som hurtigt bliver tørt.. Hvordan blev denne kage? Stadig svampet?
Jeg giver dig helt ret 🙂 Men jeg synes faktisk denne her kage blev svampet og fugtig i det, og ikke tør.. 🙂
Det ser lækkert ud. Kan man erstatte havregryn med pofiber eller HUSK? 🙂
Hejsa
Det tror jeg godt du kan, har ikke lige selv prøvet det – men tænker i hvert fald en del af det kan erstattes 🙂