Sund krydderkage med kokosskum

sund krydderkage

Sund krydderkage

 

Jeg elsker krydderkage, det er en af mine yndlingskager. Okay, det er virkelig svært at vælge en yndlingskage, når man bare generelt er helt tosset med kage. Men i hvert fald er der ingen tvivl om, at jeg synes sådan en sag er virkelig god, og når så det er en sund krydderkage som her – er det blot endnu bedre.

Bunden er super krydret af kanel, kokos og citron. Den er derfor ud over at være krydret også syrlig og sød. Den er lavet på mandler, svesker og dadler og er derfor glutenfri. Der skal et lille nip salt og peber i, hvilket lyder lidt skørt i en kage – men prøv det, det giver lidt kant (hvis man skal lyde lidt kokke-agtig). Konsistensen i bunden er også super lækker, da den er alt andet end tør. På toppen af min sund krydderkage er der en kokoscreme som er lavet på kokosmælk, kokosmel og skyr. Helt på toppen har jeg brugte friske bær. Uhm, en lækker kombination.

 

Opskrift. på sund krydderkage

  • 100 g svesker
  • 150 g dadler
  • 150 mandler
  • 2 spsk fast kokosolie
  • 1 citron
  • 2 tsk kanel
  • 1 knsp salt & peber
  • 2 spsk agavesirup
  • 4 æg

 

  1. Riv skallen af citronen og brug desuden 1/3 af saften
  2. Kom alle ingredienserne i en blender og kør rundt til massen er blendet. Det kan være nemmere at blende mandlerne først inden det resterende kommer i dog.
  3. Kom dejen i en tærteform og bag i ca 25-30 min ved 175 grader.

 

Kokosskum

 

  • 150 g kokosmælk (gerne den tykke del, hvis du kan nøjes med denne)
  • 1 vaniljestang
  • 2 dl skyr
  • 100 g kokosmel

 

  1. Rist kokosmel på en tør pande, til det er let brunet. Kom det i en skål med resterende ingredienser og rør godt rundt.
  2. Top bunden med cremen, når den er afkølet
  3. Pynt med friske bær

 

Andre sundere kager uden tilsat sukker

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge

Kommentarer

    1. Ja, det giver jo en sødme og en konsistens, som man helst skal have andet sted fra så 🙂 Så evt. lidt ekstra sødende og/eller vaniljepulver. Og evt. lidt ekstra mel, kokos, mandler eller hvad man ellers bruger af tørre ingredienser 🙂

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret