Sød kartoffel pizza

Sød kartoffel pizza – her har jeg lavet en bund af blendet sød kartoffel, æg, havregryn, mel, salt, cheddarost og oregano. Wow det er lækkert, sprøde og alligevel saftige grøntsagsbunde som fungerer glimrende til små mini pizzaer. Man kan også lave sig en stor sød kartoffel pizza frem for de små her. Jeg synes de små er fine og tapas-geniale, det at de er små gør også at bundene er mere sprøde hele kanten rundt. Jeg håber I kan bruge min sød kartoffel pizza opskrift

sød kartoffel pizza
sød kartoffel pizza

Sød kartoffel pizza

Disse små pizzaer er lavet på en sød kartoffelbund. Inden det går hen og bliver for sundt, og du tænker “så er de sikkert alt for slatne og overhovedet slet ikke særlig pizza agtige” så vil jeg lige skynde mig at sige at der også er mel i bundende. Jeg har egentlig blot lavet almindelige pizzabunde på mel og havregryn, men netop tilføjet de søde kartofler, for at gøre dem en smule sundere og mere mættende. Men konsistensen er altså stadig sådan at man kan holde et stykke i hånden, uden det falder fra hinanden.

Bundene er smurt med tomatpuré, og toppet dem med lidt ekstra grønt. Jeg kom også lidt bresaola på, det kan dog sagtens undlades for en vegetar udgave. Jeg håber du har lyst til at give de små pizzaer et forsøg, de er super nemme og blev virkelig gode. Her blev til 8-10 pizzaer.

 

Opskrift på sød kartoffel pizza

 

  • 350 g sød kartoffel
  • 2 æg
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. oregano
  • 40 g revet cheddarost

 

  1. Tænd ovnen på 175 grader (varmluft)
  2. Rengør grundigt de søde kartofler eller skræl dem, hvis du foretrækker dette. Skær dem i tern og kom dem i en minihakker, foodprocessor eller blender. (Hvis ikke du ejer en af disse, kan du i stedet rive dem)
  3. Kom resten af ingredienserne ved og kør det hele godt rundt
  4. Kom 8-10 skefulde rundt på en bageplade beklædt med bagepapir, og pres dem flade (så de måske er 1 cm tykke)
  5. Bag dem 15 minutter, imens laves fyldet

 

Fyld til pizzaerne

 

  • 70 g tomatpuré
  • 1 tsk. olie
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 50 g parmesanost
  • frisk spinat
  • avocado
  • cherrytomater
  • pinjekerner
  • evt. bresaola

 

  1. Kom tomatpuré i en skål sammen med olie og salt, pres hvidløget ved
  2. Snit løget i tynde ringe og skyld spinaten.
  3. Skær avocado i tynde skiver og halver cherrytomaterne
  4. Rist evt. pinjekernerne på en tør pande, hvis du foretrækker dette
  5. Når bundene har fået de første 20 minutter, vendes de og med bunden opad, smøres de med tomatpuréen.
  6. Løg, ost og evt. bresaolaen kommes på og bundene kommer ind igen og bages 15-20 minutter yderligt.
  7. Kom nu den friske spinat, avocado, tomaterne og pinjekernerne på

sød kartoffel pizza sød kartoffelpizza
sød kartoffel pizza

Andre lignende opskrifter

  • Se også min bedste pizzadej opskrift her hvis du mangler en opskrift på en helt klassisk pizza, eller den bedste tomatsauce til pizza. Denne kan du også sagtens bruge til denne sød kartoffel pizza.
  • Prøv også min pitapizza. Denne her er med serranoskinke, pesto og mozzarella.
  • Jeg har også en lidt anderledes pizza opskrift, nemlig polenta pizza som er overraskende nemt, sundt, mættende og lækkert.
  • Den sidste idé til anderledes pizza, er blomkålspizza. En slags grøntsagspizza hvor der er godt med blomkål i bunden.

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret