Her får du en salat, der virkelig kan noget andet end de klassiske grønne salater. De sprøde ris er vendt med teriyakisauce og bagt i ovnen, så de får en skøn smag og let sprød kant. Salaten bliver toppet med stegt laks, avocado, mango, edamamebønner og peanuts – og hele herligheden dryppes med en lækker teriyakidressing. En virkelig mættende salat, som egner sig både som hverdagsmad og som gæstemad. Håber du har lyst til at forkæle din familie eller venner med denne salat med teriyakiris og laks.
Opskrift på salat med teriyakiris og laks
Det her er sådan en salat, der overrasker lidt – for den smager af meget mere, end man lige regner med. Kombinationen af sødme fra mango, salt fra soya, friskhed fra mynte og knas fra peanuts gør virkelig noget godt. Og de sprøde ris med teriyaki løfter hele retten til noget, man får lyst til at lave igen og igen. En perfekt salat når du gerne vil servere noget let, men stadig mættende og fyldt med smag.
Salat med sprøde teriyaki ris og laks
Samlet tid
40 minutterIngredienser
Teriyaki ris
- 150 g ris
- 2 spsk. sesamolie
- spsk. teriyaki sauce
- 2 spsk. soyasauce
- 1 dl edamammebønner frost
- 1 avocado
- 1 mango
- 1 forårsløg
- 1/2 agurk
- 1 lille håndfuld frisk mynte
- 200 g fersk laks + lidt olie
- 3 spsk. saltede peanuts
Teriyaki dressing
- 2 spsk. teriyakisauce
- 3 spsk. sesamolie
- 2 spsk. lys sirup
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. soyasauce
- 1 fed hvidløg
- lidt frisk peber
- 2 spsk. sesam
Sådan gør du
- Start med at koge ris og tænd din ovn på 200 grader varmluft.
- Imens kan du komme edamammebønner i en skål. Hæld kogende vand over, lad det ligge i 5 minutters tid til det tør op. Hæld vandet fra.
- Fjern skindet fra laksen og skær i mindre stykker. Svits det kort på en pande med olie. Det skal endelig ikke blive tørt, så giv det blot en hurtig tur ved høj varme, for at få lidt stegeskorpe på.
- Hæld dine kogte ris på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld lidt sesamolie, teriyakisauce, sirup og soyasauce over dem. Vend det godt sammen.
- Kom bagepladen ind i ovnen og bag i 25 minutters tid. Vend nogle gange undervejs.
- Imens det bager, blandes teriyakiressingen sammen. Hvidløg pilles og rives, ellers blandes det blot med resterende i en skål eller rystes sammen i et marmeladeglas.
- Snit avocado, mango, forårsløg og agurk i mindre stykker.
- Pluk mynte og hak peanuts.
- Nu skal det hele blot samles i en skål, de sprøde ris, laksen, grøntsagerne, dressing og de saltede peanuts. Velbekomme!
Video af salat med teriyakiris og laks
Forslag til justeringer
- Skift laksen ud med sprød tofu eller edamammebønner for en vegetarisk version.
- Prøv med stegt kylling eller rejer, hvis du vil have salaten med en anden type protein.
- Du kan tilsætte mere eller andet grønt: Fx spidskål, sugarsnaps eller stegte broccoli-buketter.
5 relaterede opskrifter
- Asiatisk salat med pulled chicken og crispy rice – En frisk og sprød salat med asiatisk dressing og saftigt kyllingekød.
- Buddha bowl – En skøn skål med kikærter og sød kartoffel.
- Nudelsalat – Frisk nudelsalat med grøntsager og peanutbutterdressing.
- Salat med BBQ blomkål og tahindressing – en ny opskrift på bloggen der smager vildt godt.
- Mexi salatbowls med tofu – en farverig og smagfuld skål.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer