En ægte favorit i min verden er en lækker, mættende buddhabowl. Det er en salatbowl med mættende ting og sager, så den kan fungere som et komplet måltid. Opskriften her er med en bund af kål, rucola, bagte squash, bagt sød kartoffel, ristede kikærter, friske tomater, avocado, hummus, en cremet tahindressing og lidt sesam, persille og koriander på toppen – mums, siger jeg bare. Prøv min opskrift på buddhabowls med kikærter og sød kartoffel!
Buddhabowls med kikærter og sød kartoffel
Jeg får ofte sådan en omgang her til frokost. Ikke lige 1:1 den her, men jeg elsker opbygningen af sådan en bowl. Det er det der med, at man får lidt sprødt og friskt, noget bagt og blødt, noget sødme, fedme, syrlighed og en kold, cremet dressing. Du kan, som altid, variere sådan en salat i det uendelige og tilpasse til indholdet i dit køleskab – mere om det senere. Hvis du vil lave den samme som denne, så følger du bare opskriften herunder.
Buddhabowls med kikærter og sød kartoffel
Samlet tid
35 min.Ingredienser
- 1/2 lilla spidskål
- 3 små søde kartofler + olie, salt og peber
- 1 dåse kikærter + olie, salt, peber og spidskommen
- 1 squash + olie, salt og peber
- 1 bakke rucola
- 1 bakke cherrytomater
- 2 avocadoer
- en god håndfuld frisk koriander og persille
- 1 bøtte hummus
- 4 spsk. sesamfrø
Tahindressing
- 2 spsk. lys tahin
- 1 spsk. lys sirup
- 3 spsk. vand
- godt med salt og peber
- 1 fed hvidløg
- saften fra 1 lime
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Kom dem på en bageplade med olie, sal og peber. Bag i ovnen i cirka 20 minutter.
- Skær squash i tern og steg på en grillpande med olie og krydderier.
- Rist kikærterne sprøde, dette gøres ved at dræne dem for væsken i dåsen. Kom olie på en pande og skru godt op. Kom kikærterne på og rist ved hård varme i starten. Skru så lidt ned og giv dem god varme i 5 minutters tid, mens de vendes rundt. Krydr med spidsommen, salt og peber.
- Skyl spidskål og rucola og dup tørt. Snit spidskål fint
- Skyl og skær cherrytomater i halve eller kvarte.
- Avocado skæres ud i skiver.
- Lav tahindressingen ved at rive hvidløget og blande alle ingredienserne sammen i en skål.
- Opbyg din buddhabowl ved at placere alle bagte og friske elementer ved siden af hinanden i en skål. Top med en god klat hummus, avocado, tahindressing, et drys sesamfrø og friske urter.
Variation og udskiftning
Her kommer jeg lige med en model til opbygning af de bowls, jeg plejer at lave. Så kan du selv mixe og matche, så det passer dig og dine smagsløg bedst:
- Grøn, sprød bund: Først skal du bruge en grøn bund, her har jeg brugt rucola og lilla spidskål. Men du kan også bruge grønkål (fungerer særligt godt, hvis det lige er “krammet op” med en smule olie og krydder), almindelig spidskål eller feldsalat. En hvilken som helst anden salatbund kan også bruges.
- Komplekse kulhydrater: Her er det sød kartoffel og kikærter, men det kunne også være quinoa, bulgur, couscous, brune ris eller bælgfrugter som kidneybønner eller linser.
- Fyld: Så skal du vælge fyld-grøntsagerne. Her er det bagt squash og frisk cherrytomat. Det kunne også være bagt aubergine, bagte gulerødder, edamamebønner, agurk, forårsløg eller majs.
- Fedme: Der skal bruges noget blødt/noget fedme. Her har jeg brugt avocado, hummus og tahindressingen. Du kan også bruge en form for ost, f.eks. fetaost og for at gøre det nemmere, kan din dressing blot være en skefuld creme fraiche.
- Syrlighed: Der skal gerne bruges noget syre, men det har jeg faktisk kun med her i form af lime i dressingen. Andre syrlige elementer kunne være syltede rødløg eller citron. Du kunne også lave dig en tomatsalsa.
- Sødme: Der skal bruges noget sødt, her har jeg brugt bagt sød kartoffel. Det kunne også være mango, fersken, blomme, pære eller nektarin.
- Sprødhed: Der skal bruges noget sprødt, her er det de ristede kikærter og sesam. Men du kan bruge alverdens nødder, knuste nachos eller kerner.
- Protein: Laks, kylling eller falafler kunne være et bud på at få (mere) protein ind i din salatbowl.
Andre opskrifter på mættende salatbowls
- Prøv også denne mexisalat med falafler, majs og nachos
- En salat Nicoise med tuncreme og avocado
- Bahn mi bowls
- Vegetarisk buddhabowl
- Asiatisk salatbowl med kylling
- Falafelbowls
- Pokebowl med laks
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til både aftensmad, tilbehør, salater, desserter og bagværk. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.
Kommentarer