Her kan du finde en opskrift på rissalat med spicy kylling, chilimayo og urter. Selve det her kylling er bagt i ovnen i et fad med bl.a. kokosmælk, chilisauce og hvidløg. Så er der ellers lidt gulerod, pak choi, avocado, edamamebønner og andet grønt. Der er kogte ris og salte peanuts samt en chilimayo til toppen. Enjoy!

Rissalat med spicy kylling, chilimayo og urter

Denne salat med ris er et helt måltid i sig selv. Man får både kylling, ris og grøntsager – mikset sammen i de lækreste asiatisk inspirerede bowls. Jeg har brugt mango, gulerod, agurk, avocado og en masse andet grønt. Man kan jo sagtens justere, så du bruger de grøntsager du har på lager eller bare dem du bedst kan lide. Jeg synes de her i skålen passer rigtig godt sammen. Selve kyllingen er bagt i en slags marinade i ovnen, det er lidt stærkt – men alligevel ikke særlig meget. Ikke når det spises med neutrale ris og de her grøntsager. Få opskriften her på rissalat med spicy kylling og se en video nedenfor af hvordan det laves..

Salatbowls med kylling og ris

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

Kylling

400 g kylling
1 dåse kokosmælk
2 spsk. soyasauce
1 spsk. fiskesauce
limeskal og saft fra 1 øko lime
2 spsk. sød chili sauce
1 tsk. stærk chilisauce
1 stort fed hvidløg, revet

Desuden

200 g ris (målt inden det koges)
1 pak choi
2 gulerødder
1 agurk
1 mango
2 avocadoer
1 dl frosne edamammebønner
en håndfuld frisk mynte
2 spsk. chilimayo
4 spsk. salte peanuts

Sådan gør du

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft
Skær kyllingen i mindre stykker og kom i et ovnfast fad sammen med resterende fra listen. Vend det godt rundt i saucen og bag så i ovnen i 20-25 minutter. Vend en gang eller to undervejs.
Imens koges ris
Snit pak choi fint, riv gulerødder (gerne på en juliennejern), og skær agurk, mango og avocado ud i mindre stykker.
De frosne edamammebønner kommes i en lille skål, hæld kogende vand over dem og lad dem ligge et par minutter. Kasser så vandet.
Nu kan skålene samles med ris, kylling, alt det grønne, salte peanuts og chilimayo.

Bedøm denne ret

Video af rissalat med spicy kylling

Små juseteringer

I stedet for at bruge kylling, kan du bruge tofu – du kan f.eks. rive tofu og bage det i sammen marinade
I stedet for at bruge ris, kan du bruge quinoa, bulgur, perlecouscous eller søde kartofler.
I stedet for at bruge agurk, gulerod, edamammebønner, mynte, mango pak choi og avocado – kan du bruge peberfrugt, grønne bønner, ærter, kål (spidskål især). Du kan bruge andre krydderurter, som f.eks. koriander.

Andre gode måltidssalater

Prøv også denne nudelsalat med pak choi
Eller de her banh mi bowls – vietnamesisk inspirerede salatskåle.
Der er også en helt anden type måltidssalat, nemlig denne med appelsin, chorizo og krydrede kikærter

Nyhedsbrev, Facebook og Instagram

Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.

Rissalat med spicy kylling