Opskrift på raw banankage
Jeg lagde for hundrede år siden denne raw banankage op på Instagram og den er blevet spurgt på virkelig meget. Egentlig er der en grund til at den ikke blev delt dengang. Det var fordi den skulle optræde i den kogebog Stinna og jeg havde planer om at lave.
Jeg har egentlig aldrig fortalt om hvorfor det røg i vasken, nok mest fordi vi er vanvittige skuffede over det og nok også ret pinlige over at vi nåede at offentliggøre det.
Vi arbejdede begge to på Råbar, – en rawcafé i Aarhus og havde en aftale med caféen om at lave en kogebog der netop skulle indeholde en masse lækre raw opskrifter. Vi havde fået kontakt til et forlag og en fotograf. Vi havde sågar udviklet alle opskrifter til kogebogen og var faktisk klar til at få skudt en masse lækre billeder og sendt den til tryk.
Desværre lukkede Råbar på dette tidspunkt og drømmen om en kogebog røg i vasken. Kort efter tog Stinna til Vietnam og da hun kom hjem, kom Noah til verden. Derfor har vi ikke haft tid til at drømme videre.
Men nu kan det være nok! Vi vil SÅ gerne lave den kogebog. Så nu forsøger vi igen. Vi vil dog ikke lave den raw, men mere i retning af den stil vi har på vores begges blogs. Jeg vil selvfølgelig ikke love noget, da det afhænger af om vi kan skabe interesse hos et nyt forlag. Men vi vil forsøge 🙂
Nå, nok om det.. Nu kan I få opskriften på denne raw banankage, som rækker til 12 personer (hvis man kan nøjes med et enkelt stykke) – kagen er lavet i en stor springform. Hvis kogebogen endda skulle blive til noget, skal denne raw banankage nu alligevel med.
Raw banankage
Ingredienser
Bund
- 200 g. mandler
- 20 bløde dadler
- knap 1 tsk salt
Vaniljecreme
- 4 dl cashewnødder
- 2 spsk HUSK loppefrøskaller
- 3 spsk. agavesirup
- 1 lille tsk. salt
- 1,5 dl mandelmælk (alternativ kokosmælk)
- 1 tsk vaniljepulver
Bananlag
- 2,5 bananer
Chokolag
- 1,5 banan
- 15 dadler
- 3 spsk kakao
- ¾ dl mælk, igen gerne mandelmælk eller kokosmælk
Granola
- 200 g mandler
- 3 spsk agavesirup
- saft af 1/3 appelsin, skal fra 1 appelsin
Sådan gør du
Bund
- Blend mandlerne til mel, eller lige knap – hvis du ønsker lidt crunch
- Fjern stenen fra dadlerne og mos dem med en gaffel
- Bland dadler og mandler med salt og pres det ud i en springform
- Du kan evt. give bunden 10 minutter i ovnen, så er den selvfølgelig ikke raw – men til gengæld lidt sprød og så kommer nøddesmagen også godt frem
Vaniljecreme
- Blend cashewnødder til mel og bland med resterende. Er cremen for tyk, kom lidt mere mælk ved. Smag til om du ønsker den mere saltet eller sødere.
- Kom cashewlaget oven på bunden
Bananlag
- Skær bananerne i skiver og kom dem oven på cashewlaget
Chokolag
- Fjern sten fra dadlerne og mos dem
- Mos banan og kom ved
- Bland med kakao og mælk (Har du en god blender, kan du køre det hele sammen.)
- Kom chokoladelaget ovenpå bananerne
- Nu skal kagen i fryseren. Her skal den nemlig nå at sætte sig inden man skærer sine stykker. På den måde kan man få nogle flotte skarpe stykker frem som ikke falder sammen. Så lad kagen være på frys ind til den er helt frossen
- Tag så kagen ud, kom granolaen på og skær stykker ud lige så snart du kan (det tager ca. 30 ca. for kagen at tø så meget op at den kan skæres) Så er den også iskold og lækker. Et lille tip kunne være at bruge en varm og skarp kniv.
Granola
- Hak mandlerne groft og vend dem i sirup og appelsin
- Bag dem (enten i en dehydrator, hvis du er helt raw) – her skal de have 42 grader i 10 timers tid. Ellers i en almindelig ovn i små 10 minutter ved 200 grader.
- Top kagen med mandlerne
Andre sundere kager uden tilsat sukker
- rawkage med citron-cashewnødscreme
- raw-chokolade-kage lavet på dadler
- hvis det ikke behøver at være en rawkage, men bare skal være lidt sundere – så prøv en af disse: sund gulerodskage, sund banankage, sund chokoladekage
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge
Du bruger HUSK. Så vidt jeg er orienteret, kan det ikke fås økologisk. Har du et alternativ, som er økologisk?
Jeg bruger loppefrøskaller jeg Urtekram (i den lilla pose) de er økologiske 🙂
Hej Julie. Ved du, om der kan bruges almindelig komælk i opskriften – i stedet for mandel/kokosmælk?
Hej Tanja. Det tænker jeg faktisk sagtens du kan bruge. Der kommer så ikke den sammesøde smag i. Men det kan du jo bare tilsætte fra vaniljen eller noget sødende 🙂
Hej, vi vil gerne bage kagen til en workshop på en højskole på onsdag, men hvor lang tid tager den om at sætte sig fryseren – er en time nok?
Kh. Betina
Hej Betina. Hvor dejligt hvis I kan bruge min opskrift. Jeg vil dog ikke love at en time er nok. Så skal i måske halvere opskriften og lave små raw kager? Så er der større chance. Ellers skal den nok stå minimum et par timer :/ Vh Julie
Mange tak for svar. Vi fandt en anden opskrift til aften pga tiden, men jeg bliver helt sikkert nødt til at afprøve denne opskrift hjemme i eget køkken, når tiden er til det.
God dag, kh Betina
Ok, kan jeg godt forstå 🙂 Håber du kan lide den, den dag du får den afprøvet 😉
Hej Julie!
Fantastiske opskrifter du har !!
Lige et spørgsmål til denne..
Hvad er det der giver vanilje cremen smag af vanilje?
Synes ikke jeg kan se vanilje nogle steder?
Mvh Caroline 🙂
Hej Caroline. Du har evig ret. Forglemmelse fra min side – der skal selvfølgelig også vaniljepulver i. Har tilføjet det nu. Tusinde tak fordi du skrev og fedt du kan bruge opskrifterne. Tak og god weekend 🙂
Kære Julie
Den kage så så lækker ud, at jeg måtte prøve den. Og det har jeg så gjort. Kagen smager rigtig godt, især de knasende mandler på toppen gør kagen rigtig godt! Men jeg har et spørgsmål – jeg har svært ved at skære kagen flot, da de tre lag er meget bløde. Så stykkerne blev slet ikke så fine og skarpe, som det på billedet. Og når man spiser den fra tallerkenen, bliver det hurtigt en gang mos. Har I kølet den ned i køleskabet, for at gøre den mere hård eller? Jeg bagte ikke bunden, måske det også har meget at sige? Tak for en god opskrift og en god blog 🙂
Hej Mille. Jeg fryser bundende ned først og laver så efterfølgende cremen mm. og kommer på. Igen smider jeg den på frys, til den har sat sig helt. Så skal den bare lige tø op, så den stadig er iskold, – så man kan skære i den. På den måde holder den sig “stiv” eller hvad vi skal kalde det og stykkerne bliver flotte og skarpe 🙂
Er det muligt at bruge andet end cashewnødder til vaniljecremen? Vil lave den til min veninde som desværre ikke kan tåle cashewnødder:-)
Du kan nok godt bruge andre nødder, måske tilføje hvide bønner eller kikærter også.. Ellers kan du jo lave en creme på skyr, flødeost og lidt husblas? 🙂